Guacamole Rezept

Rezept für unsere Guacamole aus dem Grillkurs Daddys Barbecue.   Zutaten: 2 Avocados 2 Limetten 2 Zehen Knoblauch 1 Chili (Cayenne) Meersalz 1 Bund Koriander   Zubereitung: Chili grob schneiden, Knoblauch schälen. Korianderblätter Knoblauch und Chilistücke mit Meersalz in einem Mörser zerkleinern, Avocado stücke zugeben und weiter mörsern bis eine cremige, stückige Konsistenz erreicht ist. […]

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Bacon Jam

Unser Rezept für Bacon Jam aus dem Grillkurs Daddys BBQ   Zutaten: 1kg Bacon 500g Zwiebel 200ml Bourbon Whiskey 200ml Worcestersauce 50g Magicdust 1 Pck. Gelierzucker 3:1   Zubereitung: Bacon und Ziebeln in einem Topf kurz anbraten. Mit Whiskey und Worcestersauce ablöschen und den Alkohol rauskochen lassen. Magic Dust und Gelierzucker zugeben und ca. 2 […]

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Butter Chicken

Unser Rezept für Butter Chicken von Nico Präscher aus dem Kochkurs Crossover.   Zutaten: Marinade Fleisch 700g Hähnchenbrust 1TL Paprika Edelsüß 1TL Cayenne 1TL Garam Masala 1EL Joghurt 1TL Salz 1 EL Ingwer gehackt 1El Knoblauch gehackt 1TL Bockshornklee   Zutaten Sauce: 2 mittelgroße Zwiebeln 5 Tomaten 100g Butter 200ml Sahne 1 Zehe Knoblauch 1 […]

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Asia Schweinebauch

Rezept für geschmorten Schweinebauch aus unserem Kochkurs Asiatische Küche.   Zutaten: 1kg Schweinebauch 2 Bund Frühligszwiebeln 1 EL Honig 2 EL brauner Zucker 3 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce Hell 3 EL Sojasauce   Zubereitung: Den Schweinebauch in Würfel (5x5cm) schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles Zutaten außer den Frühlingszwiebeln mit dem Schweinebauch in eine Schüssel […]

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Gepickelte rote Zwiebeln

Rezept für gepickelte rote Zwiebeln, diese sind ideal geeignet als Topping zu unserem Burger.   Zutaten: 150g rote Zwiebeln 150ml Wasser 100ml hellen Essig 2Tl Senfkörner Salz, Zucker   Die Zwiebeln schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Das Wasser mit dem Essig und den Gewürzen aufkochen, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz aufkochen lassen. […]

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Rezept Burgersauce

Rezept für unsere Burgersauce aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 2 Eigelb 1Tl Senf 250ml Öl Saft von einer Zitrone   80g Senf 80g Ketchup 50g Meerrettich Salz, Pfeffer und Zucker   Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis das ganze emulgiert. Senf, Ketchup und Meerrettich dazugeben. Die Burgersauce […]

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Burger Patties

Rezept für unsere Burger Patties aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 1kg Rindernacken Gewürze: Salz, Zucker, Paprikapulver, Senfpulver, Koriander gemahlen, Kreuzkümmel, Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Chilipulver   Die Trockengewürze zusammen mischen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung würzen, 2/3 davon grob Wolfen und 1/3 des Fleisches fein Wolfen. Anschließend gut vermischen und […]

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Thai Papaya Salat

Rezept für einen Thai Papaya Salat aus unseren Kochkursen Asiatische Küche und Streetfood.   Zutaten: 1 Salatpapaya 1 Karotte 80g Spitzkohl 3 Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Paprika 30g grüne Bohnen 1 Bund Koriander 5 Blätter Thai- Basilikum Shrimp Pulver Fischsauce 2 Limetten 1 Tl Sesamöl 20ml hellen Essig 1 Chili Salz und Zucker   […]

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Rezept Burger Buns

Das Rezept für unsere legendären Burger Buns aus dem Streetfood Kochkurs.   Zutaten: 300 ml Milch (lauwarm) 60g weiche Butter 700g Mehl 1 Würfel frische Hefe 10g Meersalz 2 Eier 20g Zucker   Glasur: 2 Eigelb 60g flüssige Butter 30g Sesam   Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. Anschließend mit […]

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