Marinade Jamaican Jerk Chicken Für die Jamaican Jerk Marinade: 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 g Ingwer 2 Chili-Schoten 2 Limetten 2 EL Sojasauce 2 Zweige Thymian 1/4 TL Piment 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben) 1/4 TL Zimt 1/4 TL Pfeffer Symphonie Alle zutaten mixen und auf das Chicken geben und für knapp 3-6 Stunden marinieren.
Kokos Panna Cotta: 1l Kokosmilch Vanille 250g Zucker 6g Agar Agar Alle Zutaten zusammen aufkochen und portionieren.
Key Lime Pie Für den Boden: 200g Butterkekse, fein gebröselt 100g flüssige Butter 30g Zucker Für die Füllung: 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (800g gesamt) 4 Eigelbe Abrieb von 3 Limetten 170ml Limettensaft Zubereitung: Die Butterkekse mit dem Zucker und der Butter vermischen und in die gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und leicht andrücken. Limettensaft, Abrieb, Eigelbe und den Limettensaft kurz mit einem Mixstab
Im ganzen gegrillten Roastbeef Zutaten: 1 kg Roastbeef Meersalz Olivenöl Zunächst wird das Roastbeef pariert, um die Silberhaut zu entfernen. Dann wird das Fleisch mit etwas Olivenöl eingerieben und mit etwas Meersalz gewürzt. Anschließend wird es auf dem Grill für etwa 2-3 Minuten je Seite bei hoher Hitze (200-250 Grad C) beidseitig scharf angegrillt, um ein paar Röstaromen zu erzeugen. Anschließend wird das Roastbeef
1 kg Riesengarnelen, mit oder ohne Schale ½ L Weißwein Trocken ½ L Öl 1 Knolle Knoblauch Salz Zitronensaft Zitronenpfeffer 1 EL Dijon Senf Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann in ein hohes Gefäß den wein und das öl mit dem Knoblauch und den Gewürzen mixen, bis der Knoblauch völlig zerkleinert ist. Dies ergibt eine milchige Marinade. Abschmecken und nach Belieben mehr Gewürze hinzufügen
BBQ Bacon Potato Volcano 4 große Kartoffeln 300g Cheddar 225g Frischkäse 1 Stange Frühlingslauch 12 Streifen Bacon BBQ Sauce Sour Cream Schnittlauch Die Kartoffeln 20 min vorkochen. Danach oben und unten abschneiden und mit einem Parisienausstecher die Kartoffel aushöhlen. 200g Cheddar mit dem Frischkäse und der in feine Ringe geschnitten Frühlingslauch mit einander vermischen und in die Kartoffeln füllen. Danach wird die gefüllte Kartoffel mit
Die Mexikanische Marinade eignet sich hervorragend dafür große Fleischstücke, auch gerne im Vakuum, über Nacht zu marinieren. Sie enthält wenig Salz und verhält sich dadurch weniger hydroskopisch als mancher Dry-Rub. Rezept für 150 ml: 3 Knoblauchzehen geschält ¼ TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 80 ml Essig (am besten Apfelessig) 3 EL Öl 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise Koriander ¼ TL Oregano Salz nach Geschmack
Der Mustard Paint ist ein Lack auf Senfbasis, der vor dem Grillen als Marinade verwendet werden kann um bei direkter Hitze eine schöne krustige Oberfläche zu erhalten. Beim vorherigen marinieren der Fleischteile wirkt der Senflack auch über einen zuvor aufgebrachten Dry-Rub. Unser Tip: auch gerne mal mit Geflügel zu verwenden! Rezept für 400 ml: 200 ml Bier 300 g mittelscharfer Senf 100 g
Das Schichtfleisch aus dem Dutchoven wird in kürzester Zeit zum Lieblingsrezept. Rezept für 6-8 Personen: 1 großer Schweinenacken 2,5 – 3 kg 3 – 4 große Metzgerzwiebeln Frischer Knoblauch nach Geschmack 3 bunte Paprika Ca. 250 g Bacon in Scheiben Magic Dust Jack Daniels BBQ Sauce oder Southern BBQ Sauce Los geht’s: Den Schweinenacken in etwa daumendicke Scheiben schneiden. In einem extra Gefäß
Unser Magic Dust ist der ultimative Dry-Rub und ist für alle Fleischteile bestens geeignet. Ob Pulled Pork, Beef Brisket oder auch für das legendäre Schichtfleisch aus dem Dutchoven. Magic Dust lässt sich leicht auch in größeren Mengen herstellen und im Schraubglas oder Vakuumbeutel bevorraten Rezept 8 Teile Paprika (mild) 4 Teile Salz 4 Teile Chilipulver 4 Teile Knoblauchpulver 3 Teile Puderzucker 2 Teile
