Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Ein Originalrezept aus dem Archiv der Kochwerkstatt Wiesbaden.
REZEPTARCHIV
Das Rezept.
Der überlieferte Rezepttext bleibt vollständig erhalten.
Das Schichtfleisch aus dem Dutchoven wird in kürzester Zeit zum Lieblingsrezept.
Rezept für 6-8 Personen:
1 großer Schweinenacken 2,5 – 3 kg
3 – 4 große Metzgerzwiebeln
Frischer Knoblauch nach Geschmack
3 bunte Paprika
Ca. 250 g Bacon in Scheiben
Jack Daniels BBQ Sauce oder Southern BBQ Sauce
Los geht’s:
Den Schweinenacken in etwa daumendicke Scheiben schneiden.
In einem extra Gefäß mit reichlich Magic Dust trocken marinieren.
Die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in dicke Scheiben.
Knoblauchzehen schälen und andrücken.
Den Dutchoven von der Mitte heraus sternförmig mit den Baconstreifen auslegen, so dass Sie am Rand etwas überlappen.
Jetzt den Dutchoven etwas schräg aufstellen und Fleisch, Zwiebeln, Paprika vertikal abwechselnd anordnen bis der Topf voll ist.
Den Topf wieder gerade stellen, die angedrückten Knoblauchzehen zwischen das Fleisch stecken und etwas BBQ Sauce darüber geben.
Den überlappenden Bacon nach innen Falten und restliche freie Fläche mit weiteren Baconscheiben abdecken.
Schichtfleisch wird zwischen 160 und 180 Grad ca 3-4 Stunden gegart.
Die passende Anzahl der Briketts richtet sich nach der Größe des Dutch Ovens, der Außentemperatur und der gewünschten Garhitze. Orientieren Sie sich an den Angaben des Herstellers.
Das Team der Kochwerkstatt Wiesbaden wünscht viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!