Rezept für den legendären Weißweinschaum aus unserem Kochkurs. Zutaten: 8 Schalotten 250 g Butter 1 L Sahne 250 ml Riesling Zubereitung: Schalotten würfeln und in einem Topf mit der Butter an schwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Nun mit einem Mixer fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vietnamesische Frühlingsrollen Zutaten: 20 Reisblätter 200g Schweinehack 1 Ei 100g Mungobohnensprossen 8 Stängel Koriander 1-2 Stück Chili, je nach Schärfe 6 Stück Shiitake-Pilze 2 Stück Schalotten 20g getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Stück Karotte 50g Glasnudeln Fischsoße Salz Für die Füllung die Glasnudeln kochen und hacken, die Mu-Err Pilze in warmen Wasser einweichen und anschließend fein schneiden. Schalotten und die Karotte schälen und in feine Würfel
Türkischer Karottensalat 4 Große Karotten 2 Zehen Knoblauch 100g Joghurt 10% Salz, Pfeffer, Zitronensaft, getrockneter Dill Die Karotten schälen und über eine grobe Reibe ziehen. Den Knoblauch ebenfalls schälen, und fein schneiden. Die Restlichen Zutaten hinzugeben und abschmecken.
Tiramisu im Glas Zutaten: 4 Eier 100g Puderzucker 500g Mascarpone Außerdem: Amaretto Espresso Löffelbiskuit Backkakao Das Eiweiß Steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker ebenfalls aufschlagen, bis es hell cremig ist. Nun die Mascarpone mit der Eigelb- Zuckermischung glattrühren, und den Eischnee unterheben. Die Löffelbiskuits in der Espresso- Amaretto Mischung tunken, in ein Glas Geben und mit einem Spritzbeutel die Masse einfüllen.
Tarte au Citron Mürbteig: 250g Mehl 150g Butter 125g Zucker 1 Eier 1 Prise Salz Den Teig verkneten, kalt Stellen, dünn ausrollen in die Tarte Formen geben und bei 160 Grad ca. 12 Minuten backen. Lemon Curd: 2 Eigelb 5 Eier 160g Zucker 200g Zitronensaft von 4 Zitronen Abrieb 35g Stärke Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus. Verrühre nun alle Zutaten
Tandoori Chicken mit Naan Brot Naan Brot: 0,5 Pack Trockenhef 0,5 TL Zucker 0,5 Cup warmes Wasser 2,25 Cup warmes Mehl 1 TL Salz 1 El Olivenöl Den Teig zu dünnen Platten rollen und in der Pfanne ausbacken. Tandoori Chicken: 800g Hähnchenbrust Bio 2 TL Kurkuma 1 TL Paprika mild 1 TL Garam Masala ½ TL Kardamom 1 TL Koriander 1 stk Zwiebel 1
Tagliatelle in einem Sud aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch mit Parmesan & Garnele Pastateig: 450g Semola 155g Eigelb 100g Vollei ½ EL Olivenöl ½ EL Wasser Für den Teig alle Zutaten zu einem homogen Teig verkneten. In einer Nudelmaschine den Teig zu dünnen Bahnen drehen und danach in Streifen schneiden. 250g getrockente tomaten 1 Zehe Knoblauch Parmesan 500g Garnele In einer Pfanne zuerst die
Tacos al Barbacoa – Tacos mit Geschmortem Lamm Lamm: 1kg Lammkeule 1 TL Weißweinessig 2 TL Salz 1 Zwiebel 3 Lorbeerblätter ¼ TL Oregano ½ TL Thymian 3 Zehen Knoblauch 300 ml Wasser Bananenblätter Tacos: 4 Weizentacos ½ Weiße Zwiebel ¼ Frühlingslauch Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und mit Salz und dem Weißweinessig marinieren. Die weiße Zwiebel, Lorbeer, Oregano, Thymian und Knoblauch
Süßkartoffelpüree 1kg Süßkartoffel 200g Butter Salz Cayenne-Pfeffer Zitronensaft Kardamompulver Zubereitung: Den Ofen auf 250g Ober-/ Unterhitze vorheizen Die Süßkartoffeln mit Schale in den vorgeheizten Backofen für 45min backen. Nach dem backen die Kartoffeln schälen und mit den restlichen Zutaten würzen und Stampfen
Sulu Köfte (Hackbällchen Eintopf mit Karotte und Kartoffeln und getrocknetem Estragon) 350 g Rinder oder lamm Hackfleisch 60 g Reis 50 g Tomatenmark 2 Stk. Knoblauch frisch 150 g Kartoffel 200 g Karotte 150 g Butter 30 ml Olivenöl 1 El Mehl 850 ml 20 g Getrockneter Estragon 80 g Scharfe Paprika Paste Salz, Pfeffer Hackfleisch mit Reis, Salz Pfeffer mischen und zu 15
