Rezept für Hausgemachte Tortilla Wraps mit einer saftigen Füllung. Teig: 500g Mehl 230ml Wasser 70ml Öl 1Tl Salz Alle Zutaten in einer Küchenmaschine verkneten. Anschließend den Teig auf einer mehlierten Fläche in 8 Stücke portionieren. Nun zuerst kleine Bällchen formen, anschließend mehlieren und ausrollen. Dabei sollte man den Teig drehen damit er rund wird. In einer beschichteten heißen Pfanne ohne Öl ca. 1-2
Das Rezept für unsere legendären Burger Buns aus dem Streetfood Kochkurs. Zutaten: 300 ml Milch (lauwarm) 60g weiche Butter 700g Mehl 1 Würfel frische Hefe 10g Meersalz 2 Eier 20g Zucker Glasur: 2 Eigelb 60g flüssige Butter 30g Sesam Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. Anschließend mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig für
Unser Rezept für Pulpo a la Gallega aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 1 Tintenfisch 1 Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner 100ml Olivenöl 5 Kartoffeln vfk. Meersalz Geräuchertes Paprikapulver Zubereitung: Den Tintenfisch abwaschen, mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern für 20 Minuten im Schnellkochtopf garen. Die Krake abwaschen, so dass sich die lila Haut löst. Anschließend abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen,
Rezept für Jakobsmuschel mit Erbsen und Champignons aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 4 Jakobsmuscheln 50g Zwiebelwürfel 200g Erbsen 70g Butter 100g Champignons 50ml Öl zum Braten Meersalz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Zwiebelwürfel kurz glasig andünsten. Die Erbsen dazu geben aber nicht mehr kochen! Das ganze mit der Butter pürieren, (kann durch ein feines Sieb gestrichen werden) mit Salz, etwas Pfeffer
Rezept für Thunfisch im Sesammantel aus unserem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte in der Kochwerkstatt Wiesbaden. Zutaten: 150g roher Thunfisch 50ml Sojasauce 30ml Austernsauce 50g Sesam 10g Mehl Meersalz 30g Wasabipaste 1 Tl. Senf 50ml Essig 70ml Erdnussöl Meersalz Honig Zubereitung: Den Thunfisch in längliche Stücke schneiden. Eine Marinade aus der Soja- und Austernsauce anrühren und den Fisch marinieren. Den Sesam mit dem
Unser Rezept für Ceviche aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass der rohe Fisch durch die Zugabe von Säure gart. Rezept: 200g Gelbflossen- oder Buttermakrele 1 kl. Rote Zwiebel 1 Tomate 1 Bund Koriander 1 rote Chilischote 2-3 Limetten Salz und Pfeffer (optional Avocadowürfel) Zubereitung: Den rohen Fisch in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Tomate
Ein Rezept für Kung Pao Hähnchen aus unserem Kochkurs Asiatische Küche. Zutaten: 500g Hähnchenfleisch aus der Keule ohne Haut 2 EL Sesamöl 2El Erdnussöl 2 EL getrocknete Chili 1 Eiklar 2 TL Ingwer 100ml Chinesischer Kochwein weiß 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Knoblauch 2 große Karotten 2 EL Sojasauce 2 EL Palmzucker 100ml Hühnerbrühe 2 EL Stärke 2 EL Erdnüsse oder Cashew Kerne Salz /
Unser Rezept für Teriyaki Chicken aus dem Asiatischen Kochkurs. Teriyaki Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin oder Sake und Zucker. Wir benutzen Palmzucker und Sake für unsere Sauce. Dazu geben wir noch etwas Knoblauch uns gerösteten Sesam sowie etwas Sesamöl. 1/3 Sojasauce 1/3 Sake 1/3 Palmzucker Knoblauch Sesamöl gerösteter Sesam Zubereitung: Den Zucker in einen Topf geben und leicht schmelzen / karamellisieren lassen. Mit
Unser Rezept für Bayrisch Creme im Gläschen mit salzigen Schokoladenstreuseln und Passionsfrucht. Zutaten: 100g Mehl 50g Zucker 50g Butter 20g Kakaopulver 125g Milch 5 Eigelb 125g Zucker 1 Vanilleschote 500g geschlagene Sahne 6 Blatt Gelatine Meersalz 4 Passionsfrüchte Zubereitung: Mehl, Butter, Kakao und etwas Salz mit 50g Zucker zu einem Streuselteig verarbeiten und bei ca. 170°C 5 min backen. Streusel in Gläser verteilen. Milch
Unser Rezept für Kabeljaufilet unter der Senfkruste auf Kartoffel- Kräuterpüree und Weißweinsud aus dem Kochkurs - Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 1 Kabeljau ca. 1kg 3 Schalotten 200g Sellerie 1 Stange Lauch 300ml Weißwein 200ml Sahne 200g Butter 500g Kartoffeln – mehlig Kochend ½ Bund Schnittlauch 4 El Dijon Senf 1 Eigelb 50g Paniermehl Meersalz Ca. 50g Maisstärke Etwas Muskatnuss Zubereitung: Den Kabeljau filetieren und
