Unser Rezept für: Lomo de cerdo con jamón serrano Schweinemedallions im Serranomantel mit Salbei auf Sherry-Champignons aus dem Kochkurs Tapas - spanische Küche Zutaten: 4-5 Schweinelenden 700 g Champignons 450 ml Sherry medium dry 4-5 Packungen Serranoschinken 1 Bund Salbei Pfeffer & Salz Butter je 5 Zweige Rosmarin & Thymian frisch Knoblauch Zubereitung: Die Schweinelenden parieren und in kleine Medaillons schneiden,
Unser Rezept für Boquerones fritos aus den Kochkurs spanische Tapas Zutaten: 500 g frische Sardellen 5 Knoblauchzehen Mehl Meersalz Pflanzenöl Zitronen 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Die Sardellen mit einem kleinen Messer auf der Bauchseite unterhalb des Kopfes der Länge nach einschneiden und die Innereien entfernen. Die ausgenommenen Sardellen in einer großen Schüssel mit den angedrückten Knoblauchzehen und der gehackten Petersilie mind. 3
Rezept für Albondigas aus dem spanischen Kochkurs Tapas Zutaten: 1 kg Rinderhackfleisch 4 EL Tomatenmark je 2 Dosen gehackte & ganze Tomaten Zwiebeln Knoblauch Salz & Pfeffer Cayennepfeffer geräuchertes Paprikapulver Pflanzenöl & Olivenöl 3 EL brauner Zucker 2 EL dunkler Balsamico 300 ml Rotwein Gemüsebrühe Blattpetersilie 1 EL Kräuter der Provence Zubereitung: Das Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel mit Salz,
Rezept Aioli aus dem Kochkurs Tapas
Das Rezept zu unserer Gulaschsuppe: Zutaten: 500g Rindfleisch 2 – 3 große Kartoffeln 2 Paprikaschoten 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 Peperoni 1 EL geräuchertes Paprikapulver 3 große Zwiebeln 2 EL Paprika Edelsüß 2 EL Tomatenmark 100ml Rotwein trocken 1,5 L Kalbsfond 3 Lorberblätter 3 Nelken 8 Wacholderbeeren 2 TL Majoran 2 El Butterschmalz Abrieb von einer Zitrone Salz & Pfeffer Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln schälen,
Asiatisch marinierte Maishähnchenbrust vom Grill: Zutaten für 4 Personen: 4 Maishähnchenbrüste 4El Sojasauce 4EL Austernsauce 5El Honig 1 El Geriebener Ingwer 2 Zehen Knoblauch, gehackt 2 Thaichilis, gehackt 2 Stängel Zitronengras, Fein geschnitten 1 Tl Chinesisches 5 Gewürze Pulver Saft von 2 Limetten Zubereitung: Die Maishähnchenbrüste nur mit Salz würzen und auf dem Grill, indirekt bei ca. 140°C garen bis eine Kerntemperatur von
Das Rezept zu unsere Jalapeno Hot Sauce aus den Grillkursen Zutaten: 500g Jalapenos 2 Zehen Knoblauch 50ml Heller Balsamico Essig Salz 3 Schalotten Jalapenos und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zusammen mit den Jalapenos und den Zwiebeln in einem kleinen Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Die Jalapenos mit Essig ablöschen, Salz zugeben und alles zusammen in einem Stand Mixer
Unser Rezept für eine gegrillte Zitronenlimonade. 10 Zitronen 2 Orangen 100g Honig 5 Zweige Minze 200g Brauner oder Palmzucker Eiswürfel 2 l Mineralwasser Die Zitronen und die Orangen halbieren und die Schnittflächen mit Zucker bestreuen. Die Zitrushälften auf dem vorgeheizten Gas oder Holzkohlegrill legen und bei direkter Hitze dunkelbraun grillen, bis der Zucker karamellisiert. Die Zitrusfrüchte und Minzstängel in einer Karaffe mit Mineralwasser,
Unser Rezept für grobe Bratwürste vom Schwein. Zutaten für 10 Würste: 2kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken. 15-20% Fettanteil) 250ml Alkoholfreies Bier 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Thaichili (Rawit) Ca. 100g Magic Dust (abhängig von der verwendeten Mischung) Meersalz Ca. 2 Meter 28/30er Schweinedarm Zubereitung: Das Fleisch grob wolfen, dann 2/3 der Gesamtmasse mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili nochmals fein wolfen. Die Hackfleischmasse mit
Unser Rezept für einen Kirschbrownie mit Streuseln aus dem Dutchoven. Zutaten: 100g Mehl 50g Puddingpulver Schokoladengeschmack 150g Zucker 125g Zucker 200g Schmand 1 Tl Natron 2 El Kakaopulver zum backen 2 Eier gr. M 100g Zartbitterschokolade 1 Glas Schattenmorellen Für die Streusel: 125g Butter 100g Zucker 250g Mehl 1 Tonkabohne (Optional) Zubereitung: Die Schokolade mit Butter auf einem Wasserbad schmelzen. Butter- Schokoladenmasse mit
