Hier findest du das Rezept für unser Baguette aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" und unseren "Grillkursen" Baguette Ergibt 2 Baguettes mittlerer Größe Zutaten: 12g Hefe 300ml Wasser 1 Prise Zucker 380g Weizenmehl 550er 1,5 TL Salz Zubereitung: Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Hierbei ist es wichtig, dass das Wasser Warm ist, dennoch nicht heißer als 30 Grad, da die
Hier findest du das Rezept für unsere Gurkenkaltschale aus dem Kochkurs "Heimatliebe" Gurkenkaltschale Zutaten: 1 Stück Salatgurke 200g Joghurt 50g Schmand Salz Pfeffer Weißweinessig 6 Stängel Dill Zubereitung: Die Gurke waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Dill Waschen und vom Stängel zupfen. Anschließen in einem hohem Gefäß mit dem Joghurt fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gekühlt servieren.
Hier findest du das Rezept für unser Pfannenbrot aus dem Kochkurs "1001 Nacht" Pfannenbrot Zutaten: 500gr Weißmehl 550er 2 TL Salz Msp. Hefe 300 ml Wasser (lauwarm) Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschließend in 10 Teile portionieren und dünn ausrollen. In einer Pfanne bei
Hier findest du das Rezept für unsere Peking Suppe aus dem Kochkurs "Asiatische Küche" Peking Suppe Zutaten: 1x Suppenhuhn 1x Suppengrün Ca. 2 Liter Wasser 1 Knolle Ingwer Etwas Pflanzenöl, alternativ auch Sesamöl 1 Bund Frühlingslauch 1-2 Stk. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 EL Tomatenmark 25g getr. Mu Err Pilze 300g Bambussprossen 1-2 Karotten 5 Tomaten 1 Ei Sambal Oelek oder Chili Paste Etwas
Hier findest du das Rezept für den legendären Orientalischen Pudding aus unserem Kochkurs "1001 Nacht" Orientalischer Pudding Zutaten: 1L Milch 200 g Zucker 90 g Stärke 6 Eigelb 1 Prise Salz 2 Stk. Vanilleschote 1 El Kurkuma Datteln Granatapfelkerne Pistazien Zubereitung: Milch, Zucker, Stärke, Eigelb, Salz und Vanillemark in einem Topf mit dem Schneebesen Klümpchenfrei verrühren. Bei mittlere Hitze zufuhr unter ständigem Rühren aufkochen,
Hier findest du das Rezept für unsere Kürbissuppe aus dem Kochkurs "Heimatliebe" Kürbissuppe Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 2 Karotten 2-3 Zwiebeln 1 Stange Lauch 2 Zehen Knoblauch 200 ml Weißwein ÖL Salz Pfeffer Zucker Muskat Zimt 5oo ml Wasser 500g Sahne 2 Orangen, Saft und Abrieb Zum Garnieren: Kürbiskerne Kürbiskernöl Zubereitung: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und in etwa Walnuss große Stücke schneiden.
Hier findest du unser Rezept für die Grünschalen Muscheln aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" Grünschalen Muscheln Zutaten: 20 stk. Grünschalen Muscheln (gekocht) Paprika 1x Gelb, 1x Rot und 1x Grün ½ Bund Staudensellerie Petersilie Olivenöl Weißweinessig Salz Zucker Knoblauch Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und wieder hineinlegen, dies erleichtert das Essen. Paprika und Staudensellerie in feine Würfel
Hier findest du das Rezept für unser Kalbsrahmgulasch aus dem Kochkurs "Heimatliebe" Kalbsrahmgulasch Zutaten: 1 kg Kalbsfleisch für Gulasch, z.B. Rolle 2 Zwiebeln 6 Braune Champignons 250ml Weißwein 300ml Madeira 1 Liter Brühe ½ L Sahne Salz Pfeffer Thymian Knoblauch Kümmel Muskat Zubereitung: Kalbsfleisch würfeln, Zwiebeln würfeln. Champignons vierteln. Fleisch in einem hohen Topf kurz heiß anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch
Hier findest du das Rezept für den Insalata Russa aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" Insalata Russa Zutaten: 500g festkochende Kartoffeln 200g Karotten 100g Erbsen 2 Zehen Knoblauch Etwas Petersilie Salz Pfeffer Mayonaise (siehe Rezept Aioli, Knoblauch weglassen) Weißwein Essig ca. 100g Dosen Thunfisch in Lake Zubereitung: Kartoffeln und Karotten schälen und in etwas Fingernagel große Würfel schneiden. Diese in gesalzenem Wasser kochen, nicht zu
Hier findest du das Rezept für die Gefüllten Weinblätter aus dem Kochkurs "Osmanische Küche" Gefüllte Weinblätter Eingelegte Weinblätter 5 Stück Rund Korn Reis 200 g Lamm Hack 250 g Fleischtomate 2 Stk. Petersilie halben Bund Rote Zwiebel 1stk. Knoblauch 3 Zehen Tomatenmark 100g Zitrone 1 x Salz, Pfeffer, Kreuz Kümmel Zubereitung: Die Weinblätter gut waschen und dann auslegen und flachklopfen. Hackfleisch, Tomate, Petersilie, Zwiebel,
