Geräucherte Rindswurst Texas Style

Rezept für geräucherte Rindswurst im Texas Style.   Zutaten für 10 Würste: 2kg Rindfleisch (Zungenstück, Schulter oder Nacken. 15-20% Fettanteil) 250ml Alkoholfreies Bier 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Thai Chili (Rawit) 40g Rindfleisch Sous Vide Gewürz von Spiceworld Meersalz Ca. 2 Meter 28/30er Schweinedarm   Zubereitung: Das Rindfleisch grob Wolfen, dann 2/3 der Gesamtmasse mit

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Philly Cheese Steak Burger

Rezept für Philly Cheese Steak Burger aus unseren Grillkursen.   Zutaten: 1kg Rinderhüfte (grainfed USA/Australien) 2 grüne Paprika 1 große Zwiebel 100ml Worchester Sauce 10 Burger Brötchen (siehe Rezept Burger Buns) 2 grüne Thaichilis Magic Dust 20 Scheiben „Pepperjack Cheese“ oder Cheddar 100g Baconjam   Zubereitung: Die Steakhüfte Blättrig in ca. 1mm große „Fetzten“ schneiden. Das

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Bacon Jam

Unser Rezept für Bacon Jam aus dem Grillkurs Daddys BBQ   Zutaten: 1kg Bacon 500g Zwiebel 200ml Bourbon Whiskey 200ml Worcestersauce 50g Magicdust 1 Pck. Gelierzucker 3:1   Zubereitung: Bacon und Ziebeln in einem Topf kurz anbraten. Mit Whiskey und Worcestersauce ablöschen und den Alkohol rauskochen lassen. Magic Dust und Gelierzucker zugeben und ca. 2

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Butter Chicken

Unser Rezept für Butter Chicken von Nico Präscher aus dem Kochkurs Crossover.   Zutaten: Marinade Fleisch 700g Hähnchenbrust 1TL Paprika Edelsüß 1TL Cayenne 1TL Garam Masala 1EL Joghurt 1TL Salz 1 EL Ingwer gehackt 1El Knoblauch gehackt 1TL Bockshornklee   Zutaten Sauce: 2 mittelgroße Zwiebeln 5 Tomaten 100g Butter 200ml Sahne 1 Zehe Knoblauch 1

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Asia Schweinebauch

Rezept für geschmorten Schweinebauch aus unserem Kochkurs Asiatische Küche.   Zutaten: 1kg Schweinebauch 2 Bund Frühligszwiebeln 1 EL Honig 2 EL brauner Zucker 3 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce Hell 3 EL Sojasauce   Zubereitung: Den Schweinebauch in Würfel (5x5cm) schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles Zutaten außer den Frühlingszwiebeln mit dem Schweinebauch in eine Schüssel

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Gepickelte rote Zwiebeln

Rezept für gepickelte rote Zwiebeln, diese sind ideal geeignet als Topping zu unserem Burger.   Zutaten: 150g rote Zwiebeln 150ml Wasser 100ml hellen Essig 2Tl Senfkörner Salz, Zucker   Die Zwiebeln schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Das Wasser mit dem Essig und den Gewürzen aufkochen, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.

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Rezept Burgersauce

Rezept für unsere Burgersauce aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 2 Eigelb 1Tl Senf 250ml Öl Saft von einer Zitrone   80g Senf 80g Ketchup 50g Meerrettich Salz, Pfeffer und Zucker   Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis das ganze emulgiert. Senf, Ketchup und Meerrettich dazugeben. Die Burgersauce

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Burger Patties

Rezept für unsere Burger Patties aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 1kg Rindernacken Gewürze: Salz, Zucker, Paprikapulver, Senfpulver, Koriander gemahlen, Kreuzkümmel, Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Chilipulver   Die Trockengewürze zusammen mischen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung würzen, 2/3 davon grob Wolfen und 1/3 des Fleisches fein Wolfen. Anschließend gut vermischen und

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Thai Papaya Salat

Rezept für einen Thai Papaya Salat aus unseren Kochkursen Asiatische Küche und Streetfood.   Zutaten: 1 Salatpapaya 1 Karotte 80g Spitzkohl 3 Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Paprika 30g grüne Bohnen 1 Bund Koriander 5 Blätter Thai- Basilikum Shrimp Pulver Fischsauce 2 Limetten 1 Tl Sesamöl 20ml hellen Essig 1 Chili Salz und Zucker  

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