Hier finden Sie eine Auswahl der Rezepte aus unseren Kochkursen.

Süßkartoffelpüree

Süßkartoffelpüree   1kg Süßkartoffel 200g Butter Salz Cayenne-Pfeffer Zitronensaft Kardamompulver Zubereitung: Den Ofen auf 250g Ober-/ Unterhitze vorheizen Die Süßkartoffeln mit Schale in den vorgeheizten Backofen für 45min backen. Nach dem backen die Kartoffeln schälen und mit den restlichen Zutaten würzen und Stampfen  

Süßkartoffelpüree2023-04-20T17:15:50+02:00

Sulu Köfte

Sulu Köfte (Hackbällchen Eintopf mit Karotte und Kartoffeln und getrocknetem Estragon)   350 g Rinder oder lamm Hackfleisch 60 g Reis 50 g Tomatenmark 2 Stk. Knoblauch frisch 150 g Kartoffel 200 g Karotte 150 g Butter 30 ml Olivenöl 1 El Mehl 850 ml 20 g Getrockneter Estragon 80 g Scharfe Paprika Paste Salz, Pfeffer Hackfleisch mit Reis, Salz Pfeffer mischen und zu 15

Sulu Köfte2023-04-20T17:09:50+02:00

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip   20 stk. Garnelen, gekocht 20 Reispapierblätter, ∅ 22cm 100g Reisnudeln (Glasnudeln) 3 El Fischsauce 2 Thaichili 1 Bund Minze 1 Bund Koriander 1 Kopfsalat Salz 1 Glas Erdnussbutter 3 El Sojasauce 2 Limetten ½ TL Chinesisches 5 Gewürze Pulver Zubereitung: Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben, topf vom Herd ziehen und Nudeln ca. 2min. einweichen. Den Kaisergranat Putzen und mit Gehackter Chili,

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip2023-04-20T17:06:57+02:00

Serrano Croquetas

Serrano Croquetas   200g Serranoschinken gewürfelt 3 EL Butter 35g Mehl 405 360ml Milch Ei, Mehl, Paniermehl Den Serranoschinken in einem Topf anbraten. Danach die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Danach das Mehl hinzufügen und die Mehlschwitze leicht anrösten. Die Milch nach und nach unter rührem hinzufügen bis ein Dickflüssiger Brei entsteht. Der sich leicht vom Boden lösen lässt. Danach den Teig abkühlen lassen und

Serrano Croquetas2023-04-20T17:03:47+02:00

Schokoladensoße

Schokoladensoße   300g Zartbitterschokolade 200g Sahne 100g Milch 50g Zucker   Zubereitung: Sahne, Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen. Schokolade hacken und in den Topf geben, 5 Minuten warten, durchrühren und servieren.

Schokoladensoße2023-04-20T16:56:20+02:00

Schnelles Baguette

Schnelles Baguette   Ergibt 2 Baguettes mittlerer Größe 12g Hefe 300ml Wasser 1 Prise Zucker 380g Weizenmehl 550er 1,5 TL Salz   Zubereitung: Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Hierbei ist es wichtig, dass das Wasser Warm ist, dennoch nicht heißer als 30 Grad, da die Hefe sonst nicht mehr arbeiten kann. Mehl und Salz hinzufügen und die Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchrühren,

Schnelles Baguette2023-04-20T16:53:17+02:00

Saiblings Tatar

Saiblings Tatar   Zutaten: 1 Saibling Dill Salz Pfeffer 2 Schalotten 2 El Olivenöl 2 Zehen Knoblauch Zubereitung: Den Saibling unter fließend kaltem Wasser abspülen und filetieren. Die Gräten mit einer Pinzette oder einer Grätenzange vorsichtig ziehen, die Filets von der Haut abziehen und fein hacken. Schalotten schälen und in Feine Würfel schneiden. Den Saibling mit Schalotten, gehacktem Knoblauch, Dill, Olivenöl und etwas Salz marinieren.

Saiblings Tatar2023-04-20T16:47:50+02:00

Rucola Pesto

Rucola Pesto   Zutaten: 300 g Rucola 60 g Kürbiskerne 60 g geriebener Parmesan Salz & Pfeffer Pflanzenöl Knoblauch Zubereitung: Für das Pesto den Rucola waschen und trockenschleudern. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten. In einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zunächst eine kleine Menge Rucola, 2 Knoblauchzehen, geröstete Kürbiskerne, Salz, Pflanzenöl und den 60 g Parmesan pürieren. Nach und nach Öl und

Rucola Pesto2023-04-20T16:40:47+02:00

Röstkartoffeln

Röstkartoffeln   800g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Zwiebel Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffel kochen und schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit etwas öl in einer Pfanne anbraten, nun die Zwiebelstreifen dazu geben und etwas weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Röstkartoffeln2023-04-20T16:25:11+02:00

Rosmarinkartoffeln und Ofenpaprika

Rosmarinkartoffeln und Ofenpaprika   Zutaten für 4 Personen: 400g kleine Kartoffeln 2 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 6 Paprikas Olivenöl Meersalz 100g Butter Zubereitung: Die Kartoffeln Waschen und vierteln, die Paprika vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Kartoffeln und die Paprika nun mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Butter und etwas Pfeffer Marinieren und bei 160°C ca. 30 min. im Ofen backen.

Rosmarinkartoffeln und Ofenpaprika2023-04-20T16:21:50+02:00
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