Hier finden Sie eine Auswahl der Rezepte aus unseren Kochkursen.
Hier findest du das Rezept für unser Kalbstatar Tonno Tonato Kalbstatar Tonno Tonato Zutaten: 300g Kalbsfleisch, Hüfte, Rücken, Filet oder Semerrolle (Frisch vom Metzger des Vertrauens) 1 Dose Thunfisch in Lake ½ rote Zwiebel Salz, Pfeffer 1 EL Mayo 2 EL Creme Fraiche 1 EL Kapern Knoblauch Olivenöl 1 Spritzer heller Balsamicoessig Saft von einer halben Zitrone Petersilie Zubereitung: Das Fleisch in
Hier findest du unser Rezept für die Grünschalen Muscheln aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" Grünschalen Muscheln Zutaten: 20 stk. Grünschalen Muscheln (gekocht) Paprika 1x Gelb, 1x Rot und 1x Grün ½ Bund Staudensellerie Petersilie Olivenöl Weißweinessig Salz Zucker Knoblauch Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und wieder hineinlegen, dies erleichtert das Essen. Paprika und Staudensellerie in feine Würfel
Hier findest du das Rezept für unser Kalbsrahmgulasch aus dem Kochkurs "Heimatliebe" Kalbsrahmgulasch Zutaten: 1 kg Kalbsfleisch für Gulasch, z.B. Rolle 2 Zwiebeln 6 Braune Champignons 250ml Weißwein 300ml Madeira 1 Liter Brühe ½ L Sahne Salz Pfeffer Thymian Knoblauch Kümmel Muskat Zubereitung: Kalbsfleisch würfeln, Zwiebeln würfeln. Champignons vierteln. Fleisch in einem hohen Topf kurz heiß anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch
Hier findest du das Rezept für den Insalata Russa aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" Insalata Russa Zutaten: 500g festkochende Kartoffeln 200g Karotten 100g Erbsen 2 Zehen Knoblauch Etwas Petersilie Salz Pfeffer Mayonaise (siehe Rezept Aioli, Knoblauch weglassen) Weißwein Essig ca. 100g Dosen Thunfisch in Lake Zubereitung: Kartoffeln und Karotten schälen und in etwas Fingernagel große Würfel schneiden. Diese in gesalzenem Wasser kochen, nicht zu
Hier findest du das Rezept für unser Grillbrot aus den "Grillkursen" Grillbrot 60g frische Hefe 1 Kg Mehl Typ 550 2 Prisen Zucker 2 TL Salz 2 El Butter 550 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Die Hefe und den Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Die Restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten
Hier findest du das Rezept für die Gefüllten Weinblätter aus dem Kochkurs "Osmanische Küche" Gefüllte Weinblätter Eingelegte Weinblätter 5 Stück Rund Korn Reis 200 g Lamm Hack 250 g Fleischtomate 2 Stk. Petersilie halben Bund Rote Zwiebel 1stk. Knoblauch 3 Zehen Tomatenmark 100g Zitrone 1 x Salz, Pfeffer, Kreuz Kümmel Zubereitung: Die Weinblätter gut waschen und dann auslegen und flachklopfen. Hackfleisch, Tomate, Petersilie, Zwiebel,
Hier findest du das Rezept für unseren Fruchtigen Crumble mit Vanillesoße aus dem Kochkurs "Heimatliebe" Fruchtiger Crumble mit Vanillesoße Crumble: 180g Butter 100g Zucker 50g Brauner Zucker 300g Mehl 1 Pr. Salz Vanillesoße 0,5 Liter Sahne 100g Zucker 6 Eigelb 1 Vanilleschoten Füllung: 4 Äpfel 1 pr. Zimt 1 EL Zitronensaft 1 El Brauner Zucker Zubereitung: Die Äpfel Schälen und entkernen, anschließend in ca.
Hier findest du unser Rezept für die Foccacia aus dem Kochkurs "Mamma - Mia" Focaccia 900g Mehl TYP 550 3 TL Zucker 3 TL Salz 21g Hefe 9 EL Olivenöl 450 ml lauwarmes Wasser max. 30 Grad Zubereitung: Die Hefe im Wasser auflösen und die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig verkententen. Achtung, er wirkt zu Beginn etwas zu weich, bitte kein zusätzliches Mehl
Hier findest du das rezept von unsere Creme Karamel aus dem Kochkurs "Crossover - Rund um die Welt" Creme Karamell Ergibt ca. 8 Schälchen, je nach Größe Karamell: 200g Zucker 4 EL Wasser Creme: 750 ml Milch 135g Zucker 4 Eier 3 Eigelb 1 Vanille Schote Für das Karamell den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, bis er Goldbraun ist. Das Wasser dazugeben und
Hier findest du das Rezept für unsere Creme Catalan aus dem Kochkurs "Spanische Tapas" Creme Catalan Rezept für 4 Personen Für die Creme: 660 ml Milch 135g Zucker 60g Speisestärke 4 Eigelb ½ TL gemahlene Vanille ½ TL gemahlener Zimt Abreibe von einer Orange Abrieb von 1 Zitrone zum Fertigstellen: 4-6 EL Braunen Zucker Zubereitung: Für die Creme alle Zutaten in einem klümpchenfrei mit
