Auf der Haut gebratenes Filet von Dorade und Rotbarsch mit cremigen Parmesanrisotto und Rucola Pesto
Auf der Haut gebratenes Filet von Dorade und Rotbarsch mit cremigen Parmesanrisotto und Rucola Pesto Zutaten: Für die Fische: 1 ganze Dorade (ca. 500-600 g) 1 ganzer Rotbarsch (ca. 500-600 g) Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für das Parmesanrisotto: 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Risottoreis (z.B. Arborio) 100 ml Weißwein Ca. 750 ml heiße Gemüsebrühe 50 g