Unser Rezept für Möhrensuppe mit Seezungenröllchen aus dem Kochkurs - Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 500g Möhren 125g Butter 500ml Möhrensaft 200ml Weißwein 2 Schalotten Meersalz 200ml Sahne 1 Kleine Seezunge 1 Stange Zitronengras Zubereitung: Die Möhren und Zwiebeln schälen und in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Möhrensaft aufgießen. Die Möhren ca. 20 min köcheln lassen. Mit der Sahne sehr fein pürieren. Seezungen
Rezept für klassische Hummersuppe mit gegrillten Jakobsmuscheln aus unserem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten für 4 Personen: 1 Hummer Tiefgekühlt 100g Schalotten 100g Knollensellerie 5 Tomaten 4cl Weinbrand 200ml Sahne 4 Jakobsmuscheln Etwas Thymian Zubereitung: Den Hummer auslösen und die Schalen mit Sellerie- Schalotten und Tomatenwürfeln in einem Topf anbraten. Etwas Thymian dazugeben, mit Weinbrand ablöschen. Sahne und etwas Kochwasser vom Hummer zugeben
Rezept für Japanese Matcha Cheesecake aus unserem Kochkurs. Zutaten für eine Springform: 125 g Butter (flüssig) 200 g Löffelbuisquit (gemahlen) 250 g Zucker 300 g Frischkäse 100g Butter 200 g Mehl 12 Eier 100g Speisestärke 4 El Matcha Pulver Zubereitung: Flüssige Butter mit 50 g Zucker und den Bröseln vermischen. In einer 26 cm Springform verteilen, andrücken und eine Stunde kalt stellen. Weiche Butter
Rezept für Muschel-Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing aus unserem Kochkurs - Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 4 EL Butter 250 g Rundkornreis Ca. 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 500ml trockener Weißwein 500g Frische Miesmuscheln 100g frisch geriebener Parmesankäse 1 Meersalz 125g Butter 1 pck. Suppengemüse 2 Tomaten 1 frische Peperoni 1 Lorbeerblatt 3-4 Pimentkörner Olivenöl 200g Wildkräutersalat 1El Dijon Senf 100ml
Rezept für den legendären New York Cheesecake aus unserem Kochkurs. Zutaten: 115 g Butter (flüssig) 200 g Löffelbisquit (gemahlen) 50 g Zucker 900 g Frischkäse 200 g Zucker 40 g Mehl (typ 405) 5 Eier 80 g Sahne 2 Stk. Vanilleschote 1 Zitronenabrieb Zubereitung: Flüssige Butter mit Zucker und Bröseln vermischen, in einer 26cm Springform verteilen, andrücken und 1Std. kalt stellen. Alle
Rezept für Frankfurter Pudding mit Beeren und Vanillesauce aus unserem Kochkurs - Hessische Küche. Zutaten: 100g Zwieback in Würfeln 50g Rosinen 1 pck. Orangeat 7 Bio Eier gr. M 150g Zucker 1 Bio Zitrone 200 ml Sahne 2 Vanilleschoten Zubereitung: Zwiebackwürfel mit Rosinen, 100g Zucker, 5 Eigelben, Orangeat, 100ml Sahne, Abrieb und Saft der Zitrone und 1 Vanilleschote vermischen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter
Ein Rezept für Handkästatar mit Musik auf geröstetem Bauernbrot aus unserem Kochkurs - Hessen auf dem Tisch. Zutaten: 4 Räder Handkäse ½ Bund Schnittlauch 2 Scheiben Sauerteigbrot 50ml Heller Essig 80ml Pflanzenöl 2 Schalotten 2 Saure Gurken 1 Schale Gartenkresse 1 El Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Handkäse, Schalotten und Gurken fein hacken. Die Hälfte der Schalotten zu dem Handkäse geben die andere Hälfte in
Unser Rezept für Apfel -Streuselkuchen mit Zimt und Schlagsahne aus unserem Kochkurs Oma's Küche. Zutaten: für eine Springform 30cm Durchmesser Säuerliche Äpfel 2 El Speisetärke 50g Rosinen 1 Vanilleschote 450g Mehl 1 Tl Backpulver 200g Zucker 3 Eier 200g Butter 150g Mehl 100g Butter 50g Zucker 1 Tl Zimt 200g Schlagsahne Zubereitung: Mürbeteig aus 450g Mehl, Backpulver, 200g Zucker, Eiern und 200g Butter
Unser Rezept für ein saftiges Gulasch mit Saubohnen, Würfelkartoffeln und Möhren aus dem Kochkurs Oma's Küche. Zutaten: 500g Fleisch (Rind, Schwein, Wild) aus der Schulter oder der Hüfte. 250g Zwiebeln 3 El Tomatenmark 1 Bio Zitrone Paprikapulver Edelsüß 2 Zehen Knoblauch 1 El Majoran 300ml Kräftiger Rotwein 1 El Kümmel gemahlen Salz 400g Kartoffeln mehlig kochend 200g Saubohnen 400g Möhren 100g Butter Zubereitung:
Rezept für eine Ochsenschwanzsuppe (Oxtail) aus unserem Kochkurs. Zutaten: 1kg Ochsenschwanz 200g Möhren 200g Sellerie 200g Lauch 2 Lorbeerblätter 300ml Maderia 1 El Tomatenmark 5 Nelken 4 Wacholderbeeren Zubereitung: Ochsenschwanz zerkleinern und in einem Topf in etwas Öl anbraten. Gemüse schälen und die Hälfte grob, die andere Hälfte fein würfeln. Die groben Gemüsewürfel kurz mit braten. Den Ochsenschwanz mit Tomatenmark kurz anbraten und mit
