Krustentierschaumsuppe mit Cognac und gebratener Garnele
Krustentierschaumsuppe mit Cognac und gebratener Garnele Zutaten: Für die Suppe: 500 g Krustentierschalen (von Garnelen, Hummern oder Krabben) 2 EL Olivenöl 1 Karotte, gewürfelt 1 Stange Sellerie, gewürfelt 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 2 EL Tomatenmark 50 ml Cognac 200 ml trockener Weißwein 1 Liter Fischfond 1 Lorbeerblatt Einige Thymianzweige 200 ml Sahne Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer Cayennepfeffer Für die gebratene Garnele: 4