Hier finden Sie eine Auswahl der Rezepte aus unseren Kochkursen.
Schnelles und einfaches Ciabatta Rezept aus unserem Kochkurs. Zutaten: 500g Weizenmehl 20g Frischhefe 400ml warmes Wasser Salz Olivenöl Zubereitung: Mehl, Wasser, Hefe, 2 TL Salz und 2 TL Olivenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 45 Minuten gehen lassen. Brote formen und bei 200°C ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Das Brot auskühlen lassen und genießen. Optional
Eine fruchtige Tomatensuppe die mit etwas Sahne zur Cremesuppe wird. Zutaten für 4 Personen: 500g San Marzano Tomaten frisch oder aus der Dose 2 Schalotten 2 Zehen Knoblauch 2 Stiele Basilikum Etwas Weißwein Olivenöl Salz & Pfeffer Schalotten und Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen, die Tomaten und optional die Sahne zugeben. Nach ca. 10
Leckere, hausgemachte Nudeln mit einer saftigen Füllung. Zutaten für 4 Personen: 500g Semola 500g Garnelen ohne Schale 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 5 Bio Eier gr. M ½ Bund Blattpetersilie 50ml Olivenöl Salz Muskatnuss 50g Butter 150ml Sahne 2 EL Wermut Zubereitung: Semola mit 4 Eiern etwas Salz, Muskatnuss und 2 El Olivenöl zu einem Glatten, leicht feuchten
Unser Rezept für eine Mandel Panna Cotta mit Cantuccini. Zutaten: 1 Liter Sahne 50ml Amaretto 7 Blatt Gelatine 100g Zucker 150g Mandeln gehobelt 200g Mandeln ganz 120g Butter ½ Pack Backpulver 400g Mehl 200g Zucker 2 Pack Vanillezucker 3 Eier 1Flasche Bittermandel Aroma oder 20ml Amaretto Zubereitung: Die gehobelten Mandeln rösten, mit der Sahne, Zucker und dem Amaretto aufkochen und ziehen lassen. Die
Unser Rezept für Safranrisotto mit gebratener Garnele. Zutaten: 2 Schalotten 100g Risottoreis/Aborio 70ml Weißwein 60g Butter 2g Safran 200ml Gemüsebrühe 90g geriebener Parmesan 200g Garnelen Zubereitung: Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und ebenfalls farblos anschwitzen. Danach mit dem Weißwein ablöschen, ein reduzieren lassen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, den Safran dazu geben. Unter
Unser Rezept für Portweinschalotten, eine ideale Beilage zu geschmortem oder rosa gebratenem Fleisch. Zutaten: 500g Schalotten 300ml Portwein rot 300ml Rotwein trocken 80g Zucker 2 Stck Nelken 1/2 Zimtstange 1 Zweig Rosmarin 1 EL Butter Etwas salz und grober Pfeffer Zubereitung: Den Zucker in einem weiten Topf karamellisieren lassen. Portwein und Rotwein zugeben. Den Karamell auflösen. Die Schalotten und die Gewürze zugeben und
Unser Rezept für leckere Béchamelkartoffeln aus dem Kochkurs Omas Küche: Zutaten: 10 kleine Kartoffeln 1 EL Kümmel 40g Butter 40g Mehl 3 El Schalottenwürfel 500ml Brühe 500ml Milch Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel kochen. Kartoffeln abschütten und pellen. Die Butter in einen Topf geben und die Schalotten glasig dünsten. Das Mehl zugeben und
Unser Rezept für Rahmwirsing aus dem Kochkurs Omas Küche. Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsing 2 Schalotten 0,1l Weißwein 0,2l Brühe 100g Speckwürfel 1 EL Öl 150ml Sahne Salz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Den Wirsing halbieren und vom Strunk entfernen. Wirsing in dünne streifen schneiden und in heißem Salzwasser blanchieren. In einem Topf die Speckwürfel im Öl auslassen und die gewürfelten Schalotten hinzugeben. Alles
Hausgemachte Nudeln können mit allem möglichen gefüllt werden. Hier in der Variante mit Birnen und Gorgonzola. Zutaten: Rezept für den perfekten Nudelteig: 300 g Maismehl 300 g Weizenmehl 405 6 Stck. Eier Größe M 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Für die Füllung: 250 g Birnen Knoblauchzehe(n) nach Geschmack 1 EL Butter 150 g Parmesan 200 g Gorgonzola 2 EL Semmelbrösel Eigelb Salz
Eine wunderbare Vorspeise mit süß-sauren Akzenten. Der Ideale Starter ins Herbst/Wintermenü. Zutaten: 300g Feldsalat 2 El grober Senf 70ml weißen Balsamico Essig 100ml Öl 200g Kräuterseitlinge 1 Granatapfel Olivenöl 80g Pinienkerne oder Walnüsse 60g Parmesan gerieben oder gehobelt Meersalz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vinaigrette Senf und Essig in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab vermischen. Das Öl tröpfchenweise dazu
