Neuer Kochkurs: Spanische Tapas

Wir haben einen neuen Kochkurs im Programm! Tapas y mas – spanische Urlaubsküche Freuen Sie Sich mit uns auf diesen neuen Kurs in dem wir gemeinsam verschiedene Tapas zubereiten und bei spanischem Wein genießen. In unserem vollklimatisiertem Kochloft in Wiesbaden werden wir bei diesem Kochkurs die spanischen Kleinigkeiten zubereiten. Frischer Fisch vom Grill und hochwertiges […]

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Kung Pao Hähnchen

Ein Rezept für Kung Pao Hähnchen aus unserem Kochkurs Asiatische Küche.   Zutaten: 500g Hähnchenfleisch aus der Keule ohne Haut 2 EL Sesamöl 2El Erdnussöl 2 EL getrocknete Chili 1 Eiklar 2 TL Ingwer 100ml Chinesischer Kochwein weiß 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Knoblauch 2 große Karotten 2 EL Sojasauce 2 EL Palmzucker 100ml Hühnerbrühe 2 […]

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Möhrensuppe mit Seezungenröllchen

Unser Rezept für Möhrensuppe mit Seezungenröllchen aus dem Kochkurs – Fisch und Meeresfrüchte.   Zutaten: 500g Möhren 125g Butter 500ml Möhrensaft 200ml Weißwein 2 Schalotten Meersalz 200ml Sahne 1 Kleine Seezunge 1 Stange Zitronengras   Zubereitung: Die Möhren und Zwiebeln schälen und in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Möhrensaft aufgießen. Die Möhren ca. 20 […]

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Yaki Gyoza

Unser Rezept für Yaki Gyoza – Gebratene Teigtaschen aus Japan. Dies ist die spezielle Variante der japanischen Gyoza (ギョウザ) welche nicht gedämpft oder gekocht werden sondern angebraten – Sie heißen dann: Yaki-Gyōza  (焼き餃子) Rezept für ca 30 Gyoza. Zutaten: Für die Füllung: 300 g Hackfleisch vom Rind 1 kl. Bund Frühlingszwiebeln 1  Lauch 2 Karotten 100g […]

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Orangentiramisu mit Himbeersauce

Tiramisu mal anders, hier unser Rezept für eine Besondere Variante.   Zutaten für 4 Personen: 300g Mascarpone 100g Löffelbiskuit 2 Orangen 200g Himbeeren 200g Zucker 3 Espresso 2cl Amaretto 2cl Orangenlikör 1 El Kakaopulver 2 Blatt Gelatine   Zubereitung: Himbeeren mit 100g Zucker in einem Topf kurz aufkochen und in einem Mixer fein pürieren. Anschließend […]

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Ciabatta

Schnelles und einfaches Ciabatta Rezept aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 500g Weizenmehl 20g Frischhefe 400ml warmes Wasser Salz Olivenöl   Zubereitung: Mehl, Wasser, Hefe, 2 TL Salz und 2 TL Olivenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 45 Minuten gehen lassen. Brote formen und bei 200°C ca. 25 Minuten im […]

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Tomatencremesuppe

Eine fruchtige Tomatensuppe die mit etwas Sahne zur Cremesuppe wird.   Zutaten für 4 Personen: 500g San Marzano Tomaten frisch oder aus der Dose 2 Schalotten 2 Zehen Knoblauch 2 Stiele Basilikum Etwas Weißwein Olivenöl Salz & Pfeffer   Schalotten und Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen, […]

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