REZEPT AUS DER KOCHWERKSTATT
Rezept: Panna Cotta (gekochte Sahne)
Klassisches italienisches Sahnedessert mit echter Vanille.
Panna Cotta stammt aus dem Piemont und wird heute in ganz Italien serviert. Die Sahne wird mit Vanille aromatisiert, mit Gelatine gebunden und anschließend mehrere Stunden kalt gestellt.
DOLCE ITALIANO
- Ergibt
- Für 6 Personen
- Küche
- Italienisch
- Methode
- Kochen & kühlen
SCHRITT FÜR SCHRITT
Zubereitung
- Sahne und Zucker in einen Topf geben.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Vanillemark zur Sahne-Zucker-Mischung geben.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahnemischung langsam unter Rühren erhitzen. Darauf achten, dass sie nicht anbrennt oder überkocht.
- Sobald die Sahne etwa 80 °C erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Gelatine mit der Hand ausdrücken und unter Rühren vollständig in der heißen Sahne auflösen.
- Die Mischung in eine Schüssel oder portionsweise in Gläser füllen.
- Mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Nach Belieben mit Fruchtsauce oder frischen Beeren servieren.