Spinatquiche mit Ricotta, Walnüssen und Sauerrahm

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Ei, Milch und Butter zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 min. kaltstellen.
2. Schalotten schälen und fein Würfeln.
3. Schalotten Würfel mit Spinat in der Butter kurz anschwitzen.
4. Ricotta und Eier untermischen.
5. Die Masse mit Salz und Muskatnuss würzen.
6. Den Teig dünn ausrollen und eine Springform damit auslegen.
7. Den Teig Ohne Füllung bei 200°C ca. 5 min. backen, danach die Füllung in die Springform geben, gehackte Walnüsse auf der Quiche verteilen und die Quiche bei 160°C ca. 25min. fertig backen.
8. Die ausgekühlte Quiche mit glatt gerührtem Sauerrahm servieren.