Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln

Zubereitung

1. Butterkekse fein Mahlen und mit 100g flüssiger Butter und 50g Zucker vermischen, eine Springform damit auslegen und leicht andrücken.
2. Frischkäse, Magerquark, Zitronenabrieb und Schale, Vanilleschote, Zucker, und Rum zu einer glatten Masse verrühren.
3. Die Aprikosen grob hacken und auf dem Boden verteilen.
4. Frischkäsemasse darauf verteilen.
5. Mehl, Zucker und weiche Butter zu Streuseln reiben und vorsichtig auf dem Kuchen verteilen.
6. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
7. Den Kuchen ca. 10 min. backen, Hitze dann auf 120°C Reduzieren und den Kuchen ca. 40 min. backen ggf. Hitze nochmals erhöhen um die Streusel zu bräunen.