REZEPT AUS DEM KOCHWERKSTATT-ARCHIV
Ravioli gefüllt mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Oliven dazu Pesto und geröstete Pinienkerne
Ein Originalrezept aus dem Archiv der Kochwerkstatt Wiesbaden.
REZEPTARCHIV
Das Rezept.
Der überlieferte Rezepttext bleibt vollständig erhalten.
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta, getrockneten Tomaten und Oliven dazu Pesto und geröstete Pinienkerne
Pastateig:
450g Semola
155g Eigelb
100g Vollei
½ EL Olivenöl
½ EL Wasser
Für den Teig alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
Füllung:
500g Ricotta
200g getrocknete Tomaten
100g Oliven
Alle Zutaten im Thermomix miteinander mixen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Basilikum Pesto:
250g Basilikum
100ml Pflanzenöl
50ml Olivenöl
25g Pinienkerne
100g Parmesan
Salz, Pfeffer, Zucker
Alle Zutaten im Mixer zu einem feinen Pesto mixen. Danach abschmecken.
Olivenöl am Ende hinzufügen.