Marinierte Oliven

Zubereitung

1. Die Oliven abgießen und in eine große Schüssel geben.
2. Die Fenchelsamen mit dem Kümmel in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze vorsichtig rösten, bis die Samen anfangen zu springen – direkt über die Oliven geben.
3. Knoblauchzehen mit dem flachen Messer zerdrücken.
4. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl zu den Oliven geben.
5. Rosmarin- & Thymianzweige zwischen den Handinnenflächen etwas reiben, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden – ebenfalls in die Schüssel geben.
6. Nun die Schale der Orange und den Zitronen vorsichtig abreiben (auf keinen Fall das Weiße mitreiben – wird bitter!).
7. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen und kaltstellen.