Mehr als nur eine Kochschule
Die Kochwerkstatt Wiesbaden – Vom Herzen Gastgeber! Erfahren Sie mehr über unser Unternehmen und lernen Sie die Outlets der Kochwerkstatt kennen. Wir informieren Sie über unsere Aktivitäten.
Continue readingTag Archives: Streetfood
Rezept Burgersauce
Rezept für unsere Burgersauce aus dem Kochkurs Streetfood. Zutaten: 2 Eigelb 1Tl Senf 250ml Öl Saft von einer Zitrone 80g Senf 80g Ketchup 50g Meerrettich Salz, Pfeffer und Zucker Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis das ganze emulgiert. Senf, Ketchup und Meerrettich dazugeben. Die Burgersauce […]
Continue readingBurger Patties
Rezept für unsere Burger Patties aus dem Kochkurs Streetfood. Zutaten: 1kg Rindernacken Gewürze: Salz, Zucker, Paprikapulver, Senfpulver, Koriander gemahlen, Kreuzkümmel, Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Chilipulver Die Trockengewürze zusammen mischen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung würzen, 2/3 davon grob Wolfen und 1/3 des Fleisches fein Wolfen. Anschließend gut vermischen und […]
Continue readingThai Papaya Salat
Rezept für einen Thai Papaya Salat aus unseren Kochkursen Asiatische Küche und Streetfood. Zutaten: 1 Salatpapaya 1 Karotte 80g Spitzkohl 3 Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Paprika 30g grüne Bohnen 1 Bund Koriander 5 Blätter Thai- Basilikum Shrimp Pulver Fischsauce 2 Limetten 1 Tl Sesamöl 20ml hellen Essig 1 Chili Salz und Zucker […]
Continue readingSteak Tortilla Wrap mit Tomatensalsa
Rezept für Hausgemachte Tortilla Wraps mit einer saftigen Füllung. Teig: 500g Mehl 230ml Wasser 70ml Öl 1Tl Salz Alle Zutaten in einer Küchenmaschine verkneten. Anschließend den Teig auf einer mehlierten Fläche in 8 Stücke portionieren. Nun zuerst kleine Bällchen formen, anschließend mehlieren und ausrollen. Dabei sollte man den Teig drehen damit er rund […]
Continue readingRezept Burger Buns
Das Rezept für unsere legendären Burger Buns aus dem Streetfood Kochkurs. Zutaten: 300 ml Milch (lauwarm) 60g weiche Butter 700g Mehl 1 Würfel frische Hefe 10g Meersalz 2 Eier 20g Zucker Glasur: 2 Eigelb 60g flüssige Butter 30g Sesam Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. Anschließend mit […]
Continue readingCeviche
Unser Rezept für Ceviche aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass der rohe Fisch durch die Zugabe von Säure gart. Rezept: 200g Gelbflossen- oder Buttermakrele 1 kl. Rote Zwiebel 1 Tomate 1 Bund Koriander 1 rote Chilischote 2-3 Limetten Salz und Pfeffer (optional Avocadowürfel) Zubereitung: Den rohen […]
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