Rezept Burgersauce

Rezept für unsere Burgersauce aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 2 Eigelb 1Tl Senf 250ml Öl Saft von einer Zitrone   80g Senf 80g Ketchup 50g Meerrettich Salz, Pfeffer und Zucker   Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis das ganze emulgiert. Senf, Ketchup und Meerrettich dazugeben. Die Burgersauce

Continue reading »

Burger Patties

Rezept für unsere Burger Patties aus dem Kochkurs Streetfood.   Zutaten: 1kg Rindernacken Gewürze: Salz, Zucker, Paprikapulver, Senfpulver, Koriander gemahlen, Kreuzkümmel, Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Chilipulver   Die Trockengewürze zusammen mischen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit der Gewürzmischung würzen, 2/3 davon grob Wolfen und 1/3 des Fleisches fein Wolfen. Anschließend gut vermischen und

Continue reading »

Thai Papaya Salat

Rezept für einen Thai Papaya Salat aus unseren Kochkursen Asiatische Küche und Streetfood.   Zutaten: 1 Salatpapaya 1 Karotte 80g Spitzkohl 3 Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Paprika 30g grüne Bohnen 1 Bund Koriander 5 Blätter Thai- Basilikum Shrimp Pulver Fischsauce 2 Limetten 1 Tl Sesamöl 20ml hellen Essig 1 Chili Salz und Zucker  

Continue reading »

Rezept Burger Buns

Das Rezept für unsere legendären Burger Buns aus dem Streetfood Kochkurs.   Zutaten: 300 ml Milch (lauwarm) 60g weiche Butter 700g Mehl 1 Würfel frische Hefe 10g Meersalz 2 Eier 20g Zucker   Glasur: 2 Eigelb 60g flüssige Butter 30g Sesam   Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. Anschließend mit

Continue reading »

Ceviche

Unser Rezept für Ceviche aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass der rohe Fisch durch die Zugabe von Säure gart.   Rezept: 200g Gelbflossen-  oder Buttermakrele 1 kl. Rote Zwiebel 1 Tomate 1 Bund Koriander 1 rote Chilischote 2-3 Limetten Salz und Pfeffer (optional Avocadowürfel)   Zubereitung: Den rohen

Continue reading »