Hier findest du unser Rezept für das Waldpilz-Risotto aus dem Kochkurs "Mamma Mia - Die Italienische Küche" Waldpilz-Risotto Zutaten: 2 Schalotten 100g Risotto Reis 70ml Weißwein 60g Butter 200ml Gemüsebrühe 90g geriebener Parmesan Zubereitung: Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und ebenfalls farblos anschwitzen. Danach mit dem Weißwein ablöschen, ein reduzieren lassen
Rezept für Muschel-Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing aus unserem Kochkurs - Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 4 EL Butter 250 g Rundkornreis Ca. 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 500ml trockener Weißwein 500g Frische Miesmuscheln 100g frisch geriebener Parmesankäse 1 Meersalz 125g Butter 1 pck. Suppengemüse 2 Tomaten 1 frische Peperoni 1 Lorbeerblatt 3-4 Pimentkörner Olivenöl 200g Wildkräutersalat 1El Dijon Senf 100ml
Unser Rezept für Safranrisotto mit gebratener Garnele. Zutaten: 2 Schalotten 100g Risottoreis/Aborio 70ml Weißwein 60g Butter 2g Safran 200ml Gemüsebrühe 90g geriebener Parmesan 200g Garnelen Zubereitung: Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und ebenfalls farblos anschwitzen. Danach mit dem Weißwein ablöschen, ein reduzieren lassen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, den Safran dazu geben. Unter
