Ossobuco mit geschmortem Wurzelgemüse, Gremolata und Polenta

Ein Rezept aus unserem Kochkurs Mamma Mia - italienische Küche   Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbsbeinscheiben 200g Möhren 100g Lauch 100g Knollensellerie 2 Bio Zitronen 3 El Tomatenmark 200ml Rotwein Thymian 2 Zehen Knoblauch 4 Schalotten Pflanzenöl zum anbraten ½ Bund Blattpetersilie 400g Polenta 1l Fleisch oder Gemüsebrühe Salz Muskatnuss 1 El Mehl 1 EL Butter   Zubereitung: Kalbsbeinscheiben etwas mehlieren und in einem