Ochsenschwanzsuppe mit Gemüse

Rezept für eine Ochsenschwanzsuppe (Oxtail) aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 1kg Ochsenschwanz 200g Möhren 200g Sellerie 200g Lauch 2 Lorbeerblätter 300ml Maderia 1 El Tomatenmark 5 Nelken 4 Wacholderbeeren Zubereitung: Ochsenschwanz zerkleinern und in einem Topf in etwas Öl anbraten. Gemüse schälen und die Hälfte grob, die andere Hälfte fein würfeln. Die groben Gemüsewürfel kurz […]

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Wirsingrouladen mit Kartoffel – Rahmgemüse und Meerrettichsoße

Rezept für Wirsingrouladen mit Kartoffel – Rahmgemüse und Meerrettichsoße aus unserem Kochkurs – Omas Küche   Zutaten: 8 Blätter Wirsing 200g Rosenkohl 1 Stange Lauch 3 Möhren Schale von 1 Bio Zitrone Pfeffer Muskatnuss 2 Lorbeerblätter 200ml Sahne 100g scharfer Meerrettich 5 Schalotten 100g Gelbe Beete 3 Zehen Knoblauch 1 Tl Paprikapulver 400g Gemischtes Hackfleisch 200 […]

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Linseneintopf

Rezept für einen deftigen Linseneintopf aus unserem Kochkurs – Oma’s Küche   Zutaten: 150g Linsen 100g Kartoffeln 50g Sellerie 50g Möhren 50g Lauch 1 Lorbeerblatt 3 El Essig 5 Scheiben Speck 2 Mettenden 300ml Fleischbrühe Salz Muskatnuss ½ Bund Frischen Majoran 1 El getrockneter Liebstöckel 1 Gemüsezwiebel   Zubereitung: Zunächst alle Zutaten in feine Würfel […]

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Kalbsbäckchen mit Sellerie-Trüffelpüree und Möhren

Unser Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen mit Sellerie-Trüffelpüree und glasierten Möhren aus dem Kochkurs – Oma’s Küche.   Zutaten: 600g Kalbsbäckchen 1 Großer Sellerie 500g Möhren 200ml Rotwein 500ml Gemüsebrühe 2 El Tomatenmark 2 Gemüsezwiebeln 2 El Trüffelbutter Salz Muskatnuss 2 Lorbeerblätter 400ml Sahne   Zubereitung: Gemüse Würfeln. Ca. 100g Sellerie für den Saucenansatz aufheben, Rest […]

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Portweinschalotten

Unser Rezept für Portweinschalotten, eine ideale Beilage zu geschmortem oder rosa gebratenem Fleisch.   Zutaten: 500g Schalotten 300ml Portwein rot 300ml Rotwein trocken 80g Zucker 2 Stck Nelken 1/2 Zimtstange 1 Zweig Rosmarin 1 EL Butter Etwas salz und grober Pfeffer   Zubereitung: Den Zucker in einem weiten Topf karamellisieren lassen. Portwein und Rotwein zugeben. […]

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Béchamelkartoffeln

Unser Rezept für leckere Béchamelkartoffeln aus dem Kochkurs Omas Küche:   Zutaten:   10 kleine Kartoffeln 1 EL Kümmel 40g Butter 40g Mehl 3 El Schalottenwürfel 500ml Brühe 500ml Milch Salz, Pfeffer und Muskat   Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel kochen. Kartoffeln abschütten und pellen. Die Butter in einen Topf […]

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Rahmwirsing

Unser Rezept für Rahmwirsing aus dem Kochkurs Omas Küche.   Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsing 2 Schalotten 0,1l Weißwein 0,2l Brühe 100g Speckwürfel 1 EL Öl 150ml Sahne Salz, Pfeffer und Muskat   Zubereitung: Den Wirsing halbieren und vom Strunk entfernen. Wirsing in dünne streifen schneiden und in heißem Salzwasser blanchieren. In einem Topf die […]

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