Hausgemachte Nudeln – Mezze Lune – gefüllt mit Birne und Gorgonzola in Butter-Salbei-Sauce

Hausgemachte Nudeln können mit allem möglichen gefüllt werden. Hier in der Variante mit Birnen und Gorgonzola.   Zutaten: Rezept für den perfekten Nudelteig: 300  g Maismehl 300  g Weizenmehl 405 6 Stck. Eier Größe M 1 EL Olivenöl 1 TL Salz   Für die Füllung: 250 g Birnen Knoblauchzehe(n) nach Geschmack 1 EL Butter 150 g Parmesan 200 g Gorgonzola 2 EL Semmelbrösel Eigelb Salz