Zanahoias picantes scharfe Karotten mit Chorizo

Rezept für Zanahoias picantes – scharfe Karotten mit Chorizo   Zutaten: 1,5 kg Karotten 3 Ringe Chorizowurst Cumin Salz Cayennepfeffer Olivenöl glatte Petersilie Zubereitung : Karotten schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Chorizowurst schälen, halbieren und in ebenfalls 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten in etwas Olivenöl anschwitzen und die Chorizostücke hinzugeben. […]

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Manchego mit Trüffelhonig

Rezept für Manchego mit Trüffelhonig aus dem Kochkurs Tapas Zutaten: 200g Manchegeo Honig Trüffelöl Zubereitung : Die Schale vom Manchego abschneiden und den Käse in lange Stücke schneiden. Den Honig mit dem Trüffelöl – je nach Geschmack – vermengen. Über den Manchego geben, servieren

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Gambas pil pil

Gambas pil pil aus dem Tapas Kochkurs   Zutaten: 2 kg Garnelen 10 Chili Rawit Knoblauch Olivenöl 1 Stange Lauch Salz & Pfeffer Weißwein trocken Zubereitung: Garnelen putzen und Darm ziehen. Chilis fein hacken. Knoblauch schälen und mit Olivenöl zu einer Paste pürieren. Lauch halbieren, putzen und in feine Ringe schneiden. Große Pfanne mit Olivenöl […]

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Marinierte Oliven

Unser Rezept für marinierte Oliven:   Zutaten:   schwarze & grüne Oliven Knoblauch Olivenöl Kümmel & Fenchelsamen frischer Rosmarin, Thymian & Salbei Salz & Pfeffer 1 BIO-Orange 2 BIO-Zitronen       Zubereitung:   Die Oliven abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Fenchelsamen mit dem Kümmel in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer […]

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Boquerones fritos

Unser Rezept für Boquerones fritos aus den Kochkurs spanische Tapas Zutaten:   500 g frische Sardellen 5 Knoblauchzehen Mehl Meersalz Pflanzenöl Zitronen 1/2 Bund Petersilie   Zubereitung:   Die Sardellen mit einem kleinen Messer auf der Bauchseite unterhalb des Kopfes der Länge nach einschneiden und die Innereien entfernen. Die ausgenommenen Sardellen in einer großen Schüssel […]

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Albondigas

Rezept für Albondigas aus dem spanischen Kochkurs Tapas   Zutaten:   1 kg Rinderhackfleisch 4 EL Tomatenmark je 2 Dosen gehackte & ganze Tomaten Zwiebeln Knoblauch Salz & Pfeffer Cayennepfeffer geräuchertes Paprikapulver Pflanzenöl & Olivenöl 3 EL brauner Zucker 2 EL dunkler Balsamico 300 ml Rotwein Gemüsebrühe Blattpetersilie 1 EL Kräuter der Provence     […]

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Gulaschsuppe

Das Rezept zu unserer Gulaschsuppe: Zutaten: 500g Rindfleisch 2 – 3 große Kartoffeln 2 Paprikaschoten 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 Peperoni 1 EL geräuchertes Paprikapulver 3 große Zwiebeln 2 EL Paprika Edelsüß 2 EL Tomatenmark 100ml Rotwein trocken 1,5 L Kalbsfond 3 Lorberblätter 3 Nelken 8 Wacholderbeeren 2 TL Majoran 2 El Butterschmalz Abrieb von […]

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Cous Cous

Das Rezept zu unserem orientalischen Cous Cous Salat: Zutaten: 8 Datteln 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Minze 5 Stängel Petersilie glatt 1 rote Zwiebeln 1 Salatgurke 2 Tomaten 300g Cous Cous Butter 300 ml Gemüsebrühe Olivenöl Salz Pfeffer 2 EL Garam Masala 2 TL Cumin Zubereitung: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Cous Cous […]

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