Zweierlei marinierte Ursprung Schweinenacken Steaks „Grüne Sauce & Magic Dust“ Grüne Sauce: 1 Bund Frankfurter Kräuter 100 ml Pflanzenöl Salz, Pfeffer Alle Zutaten im Mixer zusammen mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Magic Dust: 8 Teile Paprika (mild) 4 Teile Salz 4 Teile Chilipulver 4 Teile Knoblauchpulver 3 Teile Puderzucker 2 Teile Senfpulver 2 Teile Cayenne Pfeffer 2 Teile Schwarzer Pfeffer 1 Teil
Zutaten für 12 Chili-Cheese Moink Balls: 500g Hackfleisch (gemischt) 3 Scheiben Cheddar-Käse 50g Magic Dust 2 Jalapeños 12 Scheiben Bacon Flüssigen Honig BBQ-Sauce Hackfleisch hat die blöde Eigenschaft, dass es ungewürzt ziemlich langweilig schmeckt. Aus diesem Grund nehmen wir Magic Dust. Um unserer Mischung aus Schweine- und Rinderhack (die Kombination ist der Grund für den Namen: Rind (Mooh) + Schwein (Oink) =
Marinade Jamaican Jerk Chicken Für die Jamaican Jerk Marinade: 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 g Ingwer 2 Chili-Schoten 2 Limetten 2 EL Sojasauce 2 Zweige Thymian 1/4 TL Piment 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben) 1/4 TL Zimt 1/4 TL Pfeffer Symphonie Alle zutaten mixen und auf das Chicken geben und für knapp 3-6 Stunden marinieren.
BBQ Bacon Potato Volcano 4 große Kartoffeln 300g Cheddar 225g Frischkäse 1 Stange Frühlingslauch 12 Streifen Bacon BBQ Sauce Sour Cream Schnittlauch Die Kartoffeln 20 min vorkochen. Danach oben und unten abschneiden und mit einem Parisienausstecher die Kartoffel aushöhlen. 200g Cheddar mit dem Frischkäse und der in feine Ringe geschnitten Frühlingslauch mit einander vermischen und in die Kartoffeln füllen. Danach wird die gefüllte Kartoffel mit
Die Mexikanische Marinade eignet sich hervorragend dafür große Fleischstücke, auch gerne im Vakuum, über Nacht zu marinieren. Sie enthält wenig Salz und verhält sich dadurch weniger hydroskopisch als mancher Dry-Rub. Rezept für 150 ml: 3 Knoblauchzehen geschält ¼ TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 80 ml Essig (am besten Apfelessig) 3 EL Öl 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise Koriander ¼ TL Oregano Salz nach Geschmack
Der Mustard Paint ist ein Lack auf Senfbasis, der vor dem Grillen als Marinade verwendet werden kann um bei direkter Hitze eine schöne krustige Oberfläche zu erhalten. Beim vorherigen marinieren der Fleischteile wirkt der Senflack auch über einen zuvor aufgebrachten Dry-Rub. Unser Tip: auch gerne mal mit Geflügel zu verwenden! Rezept für 400 ml: 200 ml Bier 300 g mittelscharfer Senf 100 g
Das Schichtfleisch aus dem Dutchoven wird in kürzester Zeit zum Lieblingsrezept. Rezept für 6-8 Personen: 1 großer Schweinenacken 2,5 – 3 kg 3 – 4 große Metzgerzwiebeln Frischer Knoblauch nach Geschmack 3 bunte Paprika Ca. 250 g Bacon in Scheiben Magic Dust Jack Daniels BBQ Sauce oder Southern BBQ Sauce Los geht’s: Den Schweinenacken in etwa daumendicke Scheiben schneiden. In einem extra Gefäß
Unser Magic Dust ist der ultimative Dry-Rub und ist für alle Fleischteile bestens geeignet. Ob Pulled Pork, Beef Brisket oder auch für das legendäre Schichtfleisch aus dem Dutchoven. Magic Dust lässt sich leicht auch in größeren Mengen herstellen und im Schraubglas oder Vakuumbeutel bevorraten Rezept 8 Teile Paprika (mild) 4 Teile Salz 4 Teile Chilipulver 4 Teile Knoblauchpulver 3 Teile Puderzucker 2 Teile
