Mexican Marinade

Die Mexikanische Marinade eignet sich hervorragend dafür große Fleischstücke, auch gerne im Vakuum, über Nacht zu marinieren.   Sie enthält wenig Salz und verhält sich dadurch weniger hydroskopisch als mancher Dry-Rub.   Rezept für 150 ml: 3 Knoblauchzehen geschält ¼ TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 80 ml Essig (am besten Apfelessig) 3 EL Öl 1 Prise

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Mustard Paint (Senfglasur)

Der Mustard Paint ist ein Lack auf Senfbasis, der vor dem Grillen als Marinade verwendet werden kann um bei direkter Hitze eine schöne krustige Oberfläche zu erhalten. Beim vorherigen marinieren der Fleischteile wirkt der Senflack auch über einen zuvor aufgebrachten Dry-Rub.   Unser Tip: auch gerne mal mit Geflügel zu verwenden!   Rezept für 400

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Magic Dust BBQ Dry Rub

Unser Magic Dust ist der ultimative Dry-Rub und ist für alle Fleischteile bestens geeignet. Ob Pulled Pork, Beef Brisket oder auch für das legendäre Schichtfleisch aus dem Dutchoven.   Magic Dust lässt sich leicht auch in größeren Mengen herstellen und im Schraubglas oder Vakuumbeutel bevorraten   Rezept 8 Teile Paprika (mild) 4 Teile Salz 4

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