Peking Suppe Asia Kochkurs 10 Personen, Suppenschale Zutaten:1x Suppenhuhn1x SuppengrünCa. 2 Liter Wasser1 Knolle IngwerEtwas Pflanzenöl, alternativ auch Sesamöl1 Bund Frühlingslauch1-2 Stk. Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 EL Tomatenmark25g getr. Mu Err Pilze300g Bambussprossen1-2 Karotten5 Tomaten1 EiEtwas Stärke zum abbinden. Zubereitung: Mu Err Pilze in Wasser einweichen.Suppenhuhn mit grob geschnittenem Suppengrün, Ingwer in Scheiben geschnitten, Salz und Wasser […]
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Gambas pil pil
Gambas pil pil aus dem Tapas Kochkurs Zutaten: 2 kg Garnelen 10 Chili Rawit Knoblauch Olivenöl 1 Stange Lauch Salz & Pfeffer Weißwein trocken Zubereitung: Garnelen putzen und Darm ziehen. Chilis fein hacken. Knoblauch schälen und mit Olivenöl zu einer Paste pürieren. Lauch halbieren, putzen und in feine Ringe schneiden. Große Pfanne mit Olivenöl […]
Continue readingAioli
Rezept Aioli aus dem Kochkurs Tapas
Continue readingGulaschsuppe
Das Rezept zu unserer Gulaschsuppe: Zutaten: 500g Rindfleisch 2 – 3 große Kartoffeln 2 Paprikaschoten 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 Peperoni 1 EL geräuchertes Paprikapulver 3 große Zwiebeln 2 EL Paprika Edelsüß 2 EL Tomatenmark 100ml Rotwein trocken 1,5 L Kalbsfond 3 Lorberblätter 3 Nelken 8 Wacholderbeeren 2 TL Majoran 2 El Butterschmalz Abrieb von […]
Continue readingCous Cous
Das Rezept zu unserem orientalischen Cous Cous Salat: Zutaten: 8 Datteln 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Minze 5 Stängel Petersilie glatt 1 rote Zwiebeln 1 Salatgurke 2 Tomaten 300g Cous Cous Butter 300 ml Gemüsebrühe Olivenöl Salz Pfeffer 2 EL Garam Masala 2 TL Cumin Zubereitung: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Cous Cous […]
Continue readingAsiatischer Karottensalat
Das Rezept zu unserem Asiatischen Karottensalat: Zutaten: 500g Karotten ½ Bund Koriander 3 Stängel Minze 2 Limetten 2 Rote Zwiebeln 2 Thai Chili 5 El Fischsauce 3 El Austernsauce 1 El Zucker Salz ½ Tl Chinesisches 5 Gewürze Pulver Zubereitung: Karotten schälen und grob Raspeln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Koriander […]
Continue readingGrobe Bratwurst vom Schwein
Unser Rezept für grobe Bratwürste vom Schwein. Zutaten für 10 Würste: 2kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken. 15-20% Fettanteil) 250ml Alkoholfreies Bier 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Thaichili (Rawit) Ca. 100g Magic Dust (abhängig von der verwendeten Mischung) Meersalz Ca. 2 Meter 28/30er Schweinedarm Zubereitung: Das Fleisch grob wolfen, dann 2/3 der Gesamtmasse mit […]
Continue readingKirschbrownie mit Streuseln aus dem Dutchoven
Unser Rezept für einen Kirschbrownie mit Streuseln aus dem Dutchoven. Zutaten: 100g Mehl 50g Puddingpulver Schokoladengeschmack 150g Zucker 125g Zucker 200g Schmand 1 Tl Natron 2 El Kakaopulver zum backen 2 Eier gr. M 100g Zartbitterschokolade 1 Glas Schattenmorellen Für die Streusel: 125g Butter 100g Zucker 250g Mehl 1 Tonkabohne (Optional) Zubereitung: Die […]
Continue readingAsiatische Küche am 15.03.2018
in unserem beliebten Kochkurs asiatische Küche sind am 15.03.2018 noch wenige Plätze frei. Wer also doch noch kurzfristig die Möglichkeit haben möchte, diesen Kurs zu besuchen, sollte schnell zugreifen.
Continue readingCrostini mit Dattel-Bacon Marmelade
Schnelles Rezept für eine leckeres Crostini mit Datteln und Speck. Ideal als eigenständiger Snack oder würzig-süße Zugabe zu Fleisch. Rezept: 1 Baquette 250g Datteln 125g Speckwürfel 1 Zwiebel 1 Chili oder Peperoni 50ml Weißwein 50ml Olivenöl Salz & Pfeffer Zubereitung: Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und im Backofen […]
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