ausgemachte Nudeln können mit allem möglichen gefüllt werden. Hier in der Variante mit Birnen und Gorgonzola. Rezept für den perfekten Nudelteig: 300 g Maismehl 300 g Weizenmehl 405 6 Stk. Eier Größe M 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Für die Füllung: 250 g Birnen Knoblauchzehe(n) nach Geschmack 1 EL Butter 150 g Parmesan 200 g Gorgonzola 2 EL Semmelbrösel Eigelb Salz und
Gegrillte Salsa 5 rote Spitzpaprika 1 große Zwiebel 2 stk Chili ½ Bund Koriander Fleur de Sel, Pfeffer, Knoblauch, Prise Zucker Die Spitzpaprika auf dem Grill von allen Seiten angrillen. Können gerne Schwarz werden. Wenn die Spitzpaprika gegart ist kommt alles zusammen in eine Dose die wir verschließen und für 10 Minuten auf Seite legen. In der zwischen Zeit können wir die Zwiebel in feine
1 kg Riesengarnelen, mit oder ohne Schale ½ L Weißwein Trocken ½ L Öl 1 Knolle Knoblauch Salz Zitronensaft Zitronenpfeffer 1 EL Dijon Senf Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann in ein hohes Gefäß den wein und das öl mit dem Knoblauch und den Gewürzen mixen, bis der Knoblauch völlig zerkleinert ist. Dies ergibt eine milchige Marinade. Abschmecken und nach Belieben mehr Gewürze hinzufügen
Gefüllte Weinblätter Für ca. 20 Stück Zutaten für ca. 300g eingelegte Weinblätter 2-3 Mittelgrosse Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 180g Rundkornreis 50ml Olivenöl Saft einer Zitrone 3-4 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel Sumak 2 Teelöffel Dill Zum Kochen: 20-30ml Olivenöl Zitronenscheiben Wasser Zubereitung: Die Weinblätter blanchieren. Für die Füllung, Zwiebeln mixen oder sehr fein hacken und den Saft ausdrücken. Anschließend in
Vegetarische Frühlingsrollen 12 Blatt Frühlingsrollenteig 150g Chinakohl 2 stk Frühlingslauch 80g Sojasprossen 100g Glasnudeln 2 stk Karotten Die Glasnudeln nach Anleitung kochen. Chinakohl & Karotten in feine Streifen schneiden und danach in der Pfanne mit etwas Sesamöl anschwitzen. Am Ende der Garzeit die Glasnudeln und Sojasprossen hinzufügen. Mit Sojasauce ablöschen und in die Frühlingsrollen füllen und zu wickeln. Danach die Rollen frittieren bis sie Goldbraun
1 Bund Frankfurter Kräuter 500g Sauerrahm 15g Zitronensaft Salz, Pfeffer ½ EL Senf 3 Stück Eier Kräuter grob hacken und mit den restlichen Zutaten im Mixer fein mixen. Eier am Ende unterheben.
Rezept Fladenbrot 1400g Weizenmehl Typ 550 2 Würfel Hefe 20g Zucker 700g lauwarmes Wasser 100g weiche Butter 2 Eier 50g Öl 30g Salz Glasur: 2 Eigelb 2 EL Milch Salz Schwarzkümmel Die Hefe und den Zucker in dem warmen Wasser auflösen. Die Restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 45 Minuten stehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, Fladenbrote
Rezept 500g Datteln entsteint 2 Päckchen Bacon Zahnstocher Zubereitung: Datteln im Bacon einwickeln und mit Zahnstocher fixieren. Im Ofen bei 180°C ca. 10-15 min. backen bis der Bacon schön knusprig ist. Direkt servieren.
Rezept Crunchy Chicken Bao Ergibt 12 Stück Für die Buns: 360g Mehl 1 TL BP 1 TL trocken Hefe 35g Zucker 35g Pflanzenöl 180g warmes Wasser 20ml Milch Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, dieser muss mindestens 10 Minuten lang geknetet werden. Anschließend mit einem Tuch abdecken und an einem Warmen Ort für 1,5 Stunden gehen lassen. anschließend die Arbeitsfläche leicht
Chorizo-Tintenfisch-Salat Zutaten: 4 Stück Tintenfischtuben 2 Stück Paprika Rot 1 Stück große rote Zwiebel 100g Luftgetrocknete geräucherte Chorizo 2 Zehen Knoblauch Olivenöl Salz geräuchertes Paprikapulver Zitronensaft Zubereitung: Die Tintenfischtuben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit reichlich Olivenöl etwa 4 Minuten anbraten. Die Chorizo in feine Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Zwiebeln und Paprika ebenfalls
