Rezept für Zanahoias picantes – scharfe Karotten mit Chorizo Zutaten: 1,5 kg Karotten 3 Ringe Chorizowurst Cumin Salz Cayennepfeffer Olivenöl glatte Petersilie Zubereitung : Karotten schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Chorizowurst schälen, halbieren und in ebenfalls 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten in etwas Olivenöl anschwitzen und die Chorizostücke hinzugeben. […]
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Rezept für Manchego mit Trüffelhonig aus dem Kochkurs Tapas Zutaten: 200g Manchegeo Honig Trüffelöl Zubereitung : Die Schale vom Manchego abschneiden und den Käse in lange Stücke schneiden. Den Honig mit dem Trüffelöl – je nach Geschmack – vermengen. Über den Manchego geben, servieren
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Gambas pil pil aus dem Tapas Kochkurs Zutaten: 2 kg Garnelen 10 Chili Rawit Knoblauch Olivenöl 1 Stange Lauch Salz & Pfeffer Weißwein trocken Zubereitung: Garnelen putzen und Darm ziehen. Chilis fein hacken. Knoblauch schälen und mit Olivenöl zu einer Paste pürieren. Lauch halbieren, putzen und in feine Ringe schneiden. Große Pfanne mit Olivenöl […]
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Gefüllte Aubergine mit Tomatenbulgur aus dem Orientalischen Kochkurs 1001 Nacht Zutaten: 4 Auberginen 800g Rinderhack 5 weiße Zwiebel 6 Knoblauchzehen 8 Tomaten 6 grüne Spitzpaprika 240 g Bulgur 200 g getrocknete Tomaten 1 Bund Minze 1 Bund Petersilie Scharfes Paprikamark oder Tomatenmark Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer Zubereitung: Aubergine halbieren und von allen Seiten dunkelbraun in […]
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Rezept für Geflügelrolle Saltimbocca mit Kräuterpolenta, Rucola, konfierten Cherrytomaten & Parmesan Zutaten: 600 g Geflügelfilets (Pute oder Hähnchenbrust) 1/2 Bund Salbei 1-2 Päckchen Pancetta 2 Eier 100 ml Sahne 300 g Rucola 300 g Polenta 300 ml Sahne 300 ml Gemüsebrühe 200 g kalte Butter in Würfeln 100 g Parmesan gerieben 1 Bund Grüne […]
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Unser Rezept für Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung & Butter-Salbeisoße Zutaten: 600 g Nudelteig Nudelholz Nudelmaschine Ausstechform rund 400 g Ricotta 500 g Spinat 250 g Butter kalt in Würfeln 1/2 Bund Salbei fein geschnitten Pflanzenöl Wasser Mehl Salz & Pfeffer Muskatnuss Zubereitung: Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in kleine […]
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Unser Rezept für Pinchos de verduras aus dem spanischen Tapas Kochkurs Gemüsespieße Zutaten: 4 Auberginen 5 Zucchinis 5 Paprikas 300 g Champignons 2 Fenchelknollen Olivenöl Salz & Pfeffer frische Rosmarin- & Thymianzweige Knoblauch Holzspieße Zubereitung: Gemüse waschen. Die Auberginen und Zucchinis der Länge nach halbieren – mit einem Löffel das Kerngehäuse […]
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Unser Rezept für Pimientos de Padron aus dem Kochkurs spanische Tapas: Zutaten: 30 Stk. Pimientos de Padron Olivenöl grobes Meersalz Zubereitung: Pimientos bei niedriger Hitze in einer Pfanne braten/auf dem Grill grillen und anschließend mit Olivenöl und Meersalz vermengen. Sofort servieren.
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Unser Rezept für Papas Arrugadas mit Mojo Rojo und Mojo Verde aus dem Kochkurs spanische Tapas Zutaten: 1 kg Drilling Kartoffeln 300 g grobes Meersalz Gemischte Kräuter 6 Knoblauchzehen Pflanzenöl 1 Glas Ajvar 3 Eigelb Pfeffer & Salz 1/2 TL Cumin 1/2 TL Kapern 1/2 TL Sardellenpaste 1 TL Paprikapulver edelsüß […]
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Unser Rezept für marinierte Oliven: Zutaten: schwarze & grüne Oliven Knoblauch Olivenöl Kümmel & Fenchelsamen frischer Rosmarin, Thymian & Salbei Salz & Pfeffer 1 BIO-Orange 2 BIO-Zitronen Zubereitung: Die Oliven abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Fenchelsamen mit dem Kümmel in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer […]
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