Muschel Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing

Rezept für Muschel-Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing aus unserem Kochkurs – Fisch und Meeresfrüchte.   Zutaten: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 4 EL Butter 250 g Rundkornreis Ca. 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 500ml trockener Weißwein 500g Frische Miesmuscheln 100g frisch geriebener Parmesankäse 1 Meersalz 125g Butter 1 pck. Suppengemüse 2 Tomaten 1 frische Peperoni 1

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