Der perfekte, hausgemachte Nudelteig , welcher immer gelingt! Es gibt viele Wege einen Nudelteig herzustellen und mindestens genau so viele Meinungen dazu welcher der richtige Teig ist. Wir sind an diese Frage anders herangegangen und haben uns gefragt, welche Anforderungen wir an einen solchen, universellen, Nudelteig stellen. Da es uns in erster Linie darum geht, […]
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Die Mexikanische Marinade eignet sich hervorragend dafür große Fleischstücke, auch gerne im Vakuum, über Nacht zu marinieren. Sie enthält wenig Salz und verhält sich dadurch weniger hydroskopisch als mancher Dry-Rub. Rezept für 150 ml: 3 Knoblauchzehen geschält ¼ TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 80 ml Essig (am besten Apfelessig) 3 EL Öl 1 Prise […]
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Der Mustard Paint ist ein Lack auf Senfbasis, der vor dem Grillen als Marinade verwendet werden kann um bei direkter Hitze eine schöne krustige Oberfläche zu erhalten. Beim vorherigen marinieren der Fleischteile wirkt der Senflack auch über einen zuvor aufgebrachten Dry-Rub. Unser Tip: auch gerne mal mit Geflügel zu verwenden! Rezept für 400 […]
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Das Schichtfleisch aus dem Dutchoven wird in kürzester Zeit zum Lieblingsrezept. Rezept für 6-8 Personen: 1 großer Schweinenacken 2,5 – 3 kg 3 – 4 große Metzgerzwiebeln Frischer Knoblauch nach Geschmack 3 bunte Paprika Ca. 250 g Bacon in Scheiben Magic Dust Jack Daniels BBQ Sauce oder Southern BBQ Sauce Los geht’s: Den […]
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Unser Magic Dust ist der ultimative Dry-Rub und ist für alle Fleischteile bestens geeignet. Ob Pulled Pork, Beef Brisket oder auch für das legendäre Schichtfleisch aus dem Dutchoven. Magic Dust lässt sich leicht auch in größeren Mengen herstellen und im Schraubglas oder Vakuumbeutel bevorraten Rezept 8 Teile Paprika (mild) 4 Teile Salz 4 […]
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Die klassische Südstaaten BBQ Sauce mit dem Dixieland-typischen süß-sauren Aroma. Im Gegensatz zu den meist süß klebrigen und rauchigen Varianten haben wir bei dieser eine etwas frischere Variante die aber auch deutlich säurelastiger ist. Rezept für 500 ml: 1 Tasse gelber Senf 1/2 Tasse Zucker 1/4 Tasse brauner Zucker 3/4 Tasse Apfelessig 1/4 […]
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Jack Daniels BBQ Sauce ist einer unser ewigen Klassiker und gehört definitiv zu unseren vielseitigsten Favoriten! Rezept für ca. 1 Liter: Jack Daniels Whiskey Chipotles Dose Ketchup Zuckerrübensirup Apfelessig Knoblauchgranulat Zwiebelgranulat Schwarzer Pfeffer Koriander Liquidsmoke Senfmehl Brauner Zucker Geräucherte Paprika Salz An Geräten wird eine Küchenmaschine benötigt, ein Sieb und ein (guseisener) […]
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