Tagliatelle in einem Sud aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch mit Parmesan & Garnele

Tagliatelle in einem Sud aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch mit Parmesan & Garnele Pastateig: 450g Semola 155g Eigelb 100g Vollei ½ EL Olivenöl ½ EL Wasser Für den Teig alle Zutaten zu einem homogen Teig verkneten. In einer Nudelmaschine den Teig zu dünnen Bahnen drehen und danach in Streifen schneiden. 250g getrockente tomaten 1 Zehe Knoblauch Parmesan 500g Garnele In einer Pfanne zuerst die

Tagliatelle in einem Sud aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Knoblauch mit Parmesan & Garnele2023-04-20T17:34:27+02:00

Schnelles Baguette

Schnelles Baguette   Ergibt 2 Baguettes mittlerer Größe 12g Hefe 300ml Wasser 1 Prise Zucker 380g Weizenmehl 550er 1,5 TL Salz   Zubereitung: Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Hierbei ist es wichtig, dass das Wasser Warm ist, dennoch nicht heißer als 30 Grad, da die Hefe sonst nicht mehr arbeiten kann. Mehl und Salz hinzufügen und die Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchrühren,

Schnelles Baguette2023-04-20T16:53:17+02:00

Saiblings Tatar

Saiblings Tatar   Zutaten: 1 Saibling Dill Salz Pfeffer 2 Schalotten 2 El Olivenöl 2 Zehen Knoblauch Zubereitung: Den Saibling unter fließend kaltem Wasser abspülen und filetieren. Die Gräten mit einer Pinzette oder einer Grätenzange vorsichtig ziehen, die Filets von der Haut abziehen und fein hacken. Schalotten schälen und in Feine Würfel schneiden. Den Saibling mit Schalotten, gehacktem Knoblauch, Dill, Olivenöl und etwas Salz marinieren.

Saiblings Tatar2023-04-20T16:47:50+02:00

Pulposalat mit Oliven, Petersilie und Salatbouquet

Pulposalat mit Oliven, Petersilie und Salatbouquet 1 Kopf Lollo Rosso Salat oder Frisée Salat 1 Pulpo oder 10 Calamaretti 1 Bund Staudensellerie 250g Cocktailtomaten 250g marinierte Oliven Knoblauch Salz & Pfeffer Lorbeerblatt & Wacholderbeeren weißer Balsamico Essig Zucker 8 Zitronen 1 Bund Petersilie glatt Zubereitung: Großen Topf mit Wasser, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Währenddessen den Pulpo putzen und ins kochende

Pulposalat mit Oliven, Petersilie und Salatbouquet2023-04-20T16:19:24+02:00

Pulled Salmon im Brioche Bun

Pulled Salmon im Brioche Bun Zutaten für 4-6 Burger: • 1 Seite Lachs • 2 El Magic Dust • 1 El Grobes Meersalz • 2 Limetten Zubereitung: Den Lachs am besten auf einer Gewässerten Holzplanke indirekt grillen, bis auf der Oberfläche langsam Eiweiß austritt. Nun ist der Lachs gar und kann gezupft werden. Brioche Burger Buns Zutaten für 6 Brötchen: • 200 ml Milch •

Pulled Salmon im Brioche Bun2023-04-20T16:15:39+02:00

Gegrilltes Lachssteak mit Zitronenbutter, gegrilltes Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Gegrilltes Lachssteak mit Zitronenbutter, gegrilltes Gemüse und Rosmarinkartoffeln   Gegrilltes Lachssteak: 800g Lachs Zitrone Salz Thymian Den Lachs zurecht putzen und auf 200g Portionen zuschneiden. Danach auf ein Backbleck legen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Etwas Olivenöl drüber tropfen und mit Thymianzweigen zum Aromatisieren dabei legen. Im Ofen bei 200C für 4-5 Minuten Garen.   Zitronenbutter: Butter Zitrone Salz, Pfeffer Die weiche Butter zusammen

Gegrilltes Lachssteak mit Zitronenbutter, gegrilltes Gemüse und Rosmarinkartoffeln2023-04-14T15:42:35+02:00

Gegrillte Garnele

1 kg Riesengarnelen, mit oder ohne Schale ½ L Weißwein Trocken ½ L Öl 1 Knolle Knoblauch Salz Zitronensaft Zitronenpfeffer 1 EL Dijon Senf Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann in ein hohes Gefäß den wein und das öl mit dem Knoblauch und den Gewürzen mixen, bis der Knoblauch völlig zerkleinert ist. Dies ergibt eine milchige Marinade. Abschmecken und nach Belieben mehr Gewürze hinzufügen

Gegrillte Garnele2023-04-14T14:17:02+02:00

Chorizo-Tintenfisch-Salat

    Chorizo-Tintenfisch-Salat   Zutaten: 4 Stück Tintenfischtuben 2 Stück Paprika Rot 1 Stück große rote Zwiebel 100g Luftgetrocknete geräucherte Chorizo 2 Zehen Knoblauch Olivenöl Salz geräuchertes Paprikapulver Zitronensaft   Zubereitung: Die Tintenfischtuben in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit reichlich Olivenöl etwa 4 Minuten anbraten. Die Chorizo in feine Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Zwiebeln und Paprika ebenfalls

Chorizo-Tintenfisch-Salat2023-04-14T13:22:03+02:00

Calamari fritti

Calamari fritti Tintenfisch Tuben Milch Salz, Pfeffer, Ei, Tempura, Mehl Die Tintenfisch Tuben in Ringe schneiden und in der Milch einlegen. Danach werden Sie gewürzt und frittiert bis diese Gold braun sind.

Calamari fritti2023-04-14T13:16:39+02:00

Jakobsmuschel mit Erbsen und Champignons

Rezept für Jakobsmuschel mit Erbsen und Champignons aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte.   Zutaten: 4 Jakobsmuscheln 50g Zwiebelwürfel 200g Erbsen 70g Butter 100g Champignons 50ml Öl zum Braten Meersalz, Pfeffer und Muskat   Zubereitung: Die Zwiebelwürfel kurz glasig andünsten. Die Erbsen dazu geben aber nicht mehr kochen! Das ganze mit der Butter pürieren, (kann durch ein feines Sieb gestrichen werden) mit Salz, etwas Pfeffer

Jakobsmuschel mit Erbsen und Champignons2018-03-08T19:01:22+01:00
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