Mexican Marinade

Die Mexikanische Marinade eignet sich hervorragend dafür große Fleischstücke, auch gerne im Vakuum, über Nacht zu marinieren.   Sie enthält wenig Salz und verhält sich dadurch weniger hydroskopisch als mancher Dry-Rub.   Rezept für 150 ml: 3 Knoblauchzehen geschält ¼ TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner 80 ml Essig (am besten Apfelessig) 3 EL Öl 1 Prise

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Mustard Paint (Senfglasur)

Der Mustard Paint ist ein Lack auf Senfbasis, der vor dem Grillen als Marinade verwendet werden kann um bei direkter Hitze eine schöne krustige Oberfläche zu erhalten. Beim vorherigen marinieren der Fleischteile wirkt der Senflack auch über einen zuvor aufgebrachten Dry-Rub.   Unser Tip: auch gerne mal mit Geflügel zu verwenden!   Rezept für 400

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Southern BBQ Sauce

  Die klassische Südstaaten BBQ Sauce mit dem Dixieland-typischen süß-sauren Aroma. Im Gegensatz zu den meist süß klebrigen und rauchigen Varianten haben wir bei dieser eine etwas frischere Variante die aber auch deutlich säurelastiger ist.   Rezept für 500 ml: 1 Tasse gelber Senf 1/2 Tasse Zucker 1/4 Tasse brauner Zucker 3/4 Tasse Apfelessig 1/4

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Jack Daniels BBQ-Sauce

    Jack Daniels BBQ Sauce ist einer unser ewigen Klassiker und gehört definitiv zu unseren vielseitigsten Favoriten!   Rezept für ca. 1 Liter: Jack Daniels Whiskey Chipotles Dose Ketchup Zuckerrübensirup Apfelessig Knoblauchgranulat Zwiebelgranulat Schwarzer Pfeffer Koriander Liquidsmoke Senfmehl Brauner Zucker Geräucherte Paprika Salz An Geräten wird eine Küchenmaschine benötigt, ein Sieb und ein (guseisener)

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