Auf der Haut gebratenes Filet von Dorade und Rotbarsch mit cremigen Parmesanrisotto und Rucola Pesto   Zutaten: Für die Fische: 1 ganze Dorade (ca. 500-600 g) 1 ganzer Rotbarsch (ca. 500-600 g) Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für das Parmesanrisotto: 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Risottoreis (z.B. Arborio) 100 ml Weißwein Ca. 750 ml heiße Gemüsebrühe 50 g

Thunfisch Tataki im Sesammantel mit gegrilltem grünem Spargel, Misomayo und Sojaglace   Zutaten: Für den Thunfisch Tataki: 2 Thunfischsteaks (ca. 200 g pro Steak), frisch und von Sushi-Qualität 4 EL helle Sojasauce 2 EL Sesamöl Schwarzer und weißer Sesam zum Umwickeln Öl zum Braten Für den gegrillten grünen Spargel: 1 Bund grüner Spargel 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Misomayo: 4

Tabouleh   Zutaten: 1 Bund frische Petersilie 1/2 Bund frische Minze 2 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1/2 Tasse Bulgur-Weizen 3 Esslöffel Olivenöl Saft von 1-2 Zitronen Salz und Pfeffer nach Geschmack Anleitung: Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bedecken und etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die

Sumak Zwiebeln mit Petersilie   Zutaten: 2-3 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund frische Petersilie 2 Teelöffel gemahlener Sumach Saft von 1 Zitrone 2 Esslöffel Olivenöl Salz nach Geschmack Anleitung: Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Hacke die Petersilie fein und füge sie zu den Zwiebeln hinzu. In einer kleinen Schüssel mischst du den Zitronensaft, das Olivenöl, den gemahlenen Sumach und

Spargelcremesuppe mit Croutons   Zutaten: 500 g Spargel 1 Zwiebel, gehackt 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack Für die Croutons: 2 Scheiben Brot, in kleine Würfel geschnitten 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: frisch gehackte Petersilie oder andere Kräuter Anleitung: Den Spargel waschen, die holzigen

Zutaten für die Sommerrollen: Reispapierblätter Gekochte Garnelen oder Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten) Reisnudeln, gekocht Frische Kräuter wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum Gemüsestreifen (z.B. Gurke, Paprika, Karotten, Rotkohl) Avocado (in dünne Scheiben geschnitten) Salatblätter (z.B. Romana-Salat, Eisbergsalat) Zutaten für den Erdnussdip: 1/2 Tasse Erdnussbutter 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Reisessig 1 Esslöffel Honig 1 Teelöffel geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe, gehackt Wasser (nach Bedarf, um die

Sojacreme Zutaten: 1 Tasse Sojasauce 1/4 Tasse Zucker 1 Esslöffel Reisessig (optional) Anleitung: In einem kleinen Topf Sojasauce und Zucker vermischen. Die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Die Hitze reduzieren und die Sojasauce-Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten. Nach Belieben Reisessig hinzufügen und die Sauce vom Herd nehmen. Die Sojasauce-Sauce abkühlen

Smashed Gurkensalat   Zutaten: 2 große Gurken 1 Esslöffel Salz 5 EL Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Szechuanpfeffer 1 EL Chiliflocken 1 EL weißer Sesam 1 EL Sesamöl 1 EL schwarzer Reisessig Anleitung: Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und dann die ganze Gurke mit dem Rücken eines Messers oder einem anderen Küchenutensil leicht zerschlagen. Die zerschlagene Gurke in grobe Stücke schneiden und in

Schweinefleisch süß sauer   Zutaten: 500 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten 1 frische Ananas, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten 1 weiße Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten 2-3 Paprika, in grobe Dreiecke geschnitten Ein paar Erbsen (optional) 1 Frühlingslauch, in Scheiben geschnitten Für die Soße: 4 EL Ketchup 4 EL brauner Zucker 3 EL Reisessig 1 TL Stärke

Sauce Tatar   Zutaten für die selbstgemachte Mayonnaise: 1 Eigelb 1 Teelöffel Dijon-Senf 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) Zusätzliche Zutaten für die Sauce Tartar: 2 Esslöffel fein gehackte Gewürzgurken oder Cornichons 1 Esslöffel fein gehackte Kapern 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel 1 Esslöffel gehackte Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: 1