Aktuell bauen wir unsere Aktivitäten auf YouTube aus!
Verschiedene neue Dinge sind geplant, natürlich Koch-Videos und Live Kochkurse per Stream.
Um im Vorfeld abzuschätzen ob wir ein ausreichend großes Publikum ansprechen können, würden wir uns natürlich über ein Abo auf unserem YouTube Kanal freuen!
Hier geht’s zum Kanal:
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Tiramisu mal anders, hier unser Rezept für eine Besondere Variante.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Himbeeren mit 100g Zucker in einem Topf kurz aufkochen und in einem Mixer fein pürieren.
Anschließend die Sauce durch ein Sieb streichen und in Gläschen verteilen.
Mascarpone mit Orangenlikör, Zucker, Orangenabrieb und Saft der Orangen vermischen.
Gelatine einweichen und mit etwas Wasser schmelzen.
Die aufgelößte Gelantine in die Mascarpone rühren.
Espresso und Amaretto vermischen und Löffelbiskuits darin tauchen.
Mit der Mascarponecreme beginnend, abwechseln Creme und Biskuit in die Gläschen schichten und mit Creme abschließen.
Die Creme mit Kakaopulver bestreuen und 2h kalt stellen.
Guten Appetit und viel Spaß mit dieser Tiramisu Variante aus unserem Kochkurs – italienische Küche!
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Ein Rezept aus unserem Kochkurs Mamma Mia – italienische Küche
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Kalbsbeinscheiben etwas mehlieren und in einem großen Bräter scharf anbraten.
Gemüse waschen, schälen und in Haselnuss große Würfel schneiden.
Die Beinscheiben herausnehmen und das Gemüse anbraten.
Tomatenmark in den Topf geben und dieses kurz mit braten, sobald sich ein leichter Ansatz gebildet hat, wird das Gemüse mit Rotwein abgelöscht und so lange gerührt bis sich der Bratensatz gelöst hat.
Die Beinscheiben zurück in den Topf geben und mit Brühe bedecken.
Das Fleisch ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen bis es weich ist.
Für die Polenta ca. 500ml Brühe mit Salz, Muskatnuss und gehacktem Thymian würzen und zum Kochen bringen.
Polenta Grieß einrühren, Hitze Reduzieren und ca. 3 Minuten rühren.
Am Garzeitende der Polente noch einen Stich Butter hinzugeben.
Petersilie mit Zitronenschale, Salz dem Knoblauch und etwas Olivenöl in einem Mixer kurz mixen und später zum Ossobuco reichen.
Guten Appetit!
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Schnelles und einfaches Ciabatta Rezept aus unserem Kochkurs.
Zutaten:
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Hefe, 2 TL Salz und 2 TL Olivenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 45 Minuten gehen lassen.
Brote formen und bei 200°C ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Das Brot auskühlen lassen und genießen.
Optional kann man dem Teig Oliven oder getrocknete Tomaten zugeben.
Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!
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Eine fruchtige Tomatensuppe die mit etwas Sahne zur Cremesuppe wird.
Zutaten für 4 Personen:
Schalotten und Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
Mit etwas Weißwein ablöschen, die Tomaten und optional die Sahne zugeben.
Nach ca. 10 Minuten kann die Suppe abgeschmeckt und gemixt werden.
Zum Servieren die Suppe in den Teller geben und mit etwas Basilikum garnieren.
Wir wünschen Guten Appetit und gutes Gelingen.
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Leckere, hausgemachte Nudeln mit einer saftigen Füllung.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Semola mit 4 Eiern etwas Salz, Muskatnuss und 2 El Olivenöl zu einem Glatten, leicht feuchten Teig vermischen und 5 min. kneten.
Den Teig anschließend in Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Die Garnelen putzen und vom Darm befreien.
Anschließend die Garnelen mit der Sahne, etwas Salz und dem Vermut in einem Küchenkutter oder Standmixer zu einer cremigen Farce mixen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen.
Sobald der Teig eine entsprechende Ruhepause hatte, diesen mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine in ca. 2 mm starke Bahnen ausrollen.
Eine Hälfte des Teiges dünn mit Ei bestreichen und die Garnelenfüllung mit ca. 2 cm Abstand auf die Teigbahn spritzen.
Die andere Hälfte des Teiges darüberlegen und vorsichtig die Luft heraus drücken.
Die Ravioli nun mit einem Ausstecher ausstechen und auf ein mehliertes Backblech zur Seite legen.
Den Backofen auf 250°C Vorheizen, Paprika vierteln und mit etwas Olivenöl bestrichen und leicht gesalzen auf ein Backblech legen.
Die Paprika für ca. 5 min. in den Backofen schieben bis sie gar ist.
Der noch heißen Paprika die Haut abziehen.
Die Ravioli in gesalzenem Wasser ca. 3-4 min. Kochen, bis diese al dente sind.
Eine Große Pfanne aufstellen und die Butter darin schmelzen.
Gehackte Petersilie und etwas Kochwasser zur Butter zugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Ravioli Kurz durch die Buttersauce schwenken und mit der Ofenpaprika anrichten.
Wir wünschen Guten Appetit!
Dies ist ein Rezept aus unserem Kochkurs Mamma Mia – italienische Küche.
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Aufgrund der hohen Nachfrage für den Kurs – Asiatische Küche – haben wir weitere Termine freigeschaltet.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und einen gemeinsamen, kulinarischen Ausflug ins Land des lächelns.
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Neben den spannenden Koch und Grillkursen, steht Kochwerkstatt Wiesbaden auch für innovative Caterings und Events.
Um unsere Gäste noch umfassender informieren zu können, haben wir eine eigens dafür ausgelegte Webseite geschaffen.
Sollten Sie also auf der Suche nach einem Full Service Catering-Dienstleister sein, möchten wir Ihnen einen Besuch auf unserer neuen Internetpräsenz empfehlen.
Unter www.Catering-Kochwerkstatt.de finden Sie alle Informationen die Sie benötigen. Gerne nehmen wir Ihre Anfrage entgegen.
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Unser Rezept für eine Mandel Panna Cotta mit Cantuccini.
Die gehobelten Mandeln rösten, mit der Sahne, Zucker und dem Amaretto aufkochen und ziehen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne durch ein Sieb gießen und anschließend die Gelatine darin auflösen.
Die Panna Cotta in ein Gefäß abfüllen und für ca. 4 Stunden kühl stellen.
Für die Cantuccini die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig mit den Händen verkneten.
Zwei Baquetteartige leibe Formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 180°C für 25 Minuten Backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig schneiden.
Das ganze nochmal bei 180°C für ca. 10- 15 Minuten backen.
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Unser Rezept für Safranrisotto mit gebratener Garnele.
Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig anschwitzen, den Reis dazugeben und ebenfalls farblos anschwitzen.
Danach mit dem Weißwein ablöschen, ein reduzieren lassen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, den Safran dazu geben.
Unter ständigem rühren das Risotto ca. 15 Minuten kochen lassen und immer mit etwas Gemüsebrühe auf füllen.
Den geriebenen Parmesan dazu geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusätzlich kann noch ein kaltes Stück Butter mit eingerührt werden.
Die Garnelen schälen, den Darm heraus nehmen und in einer heißen Pfanne mit etwas Knoblauch, Chilli und Thymian anbraten.
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