Das Rezept zu unsere Jalapeno Hot Sauce aus den Grillkursen Zutaten: 500g Jalapenos 2 Zehen Knoblauch 50ml Heller Balsamico Essig Salz 3 Schalotten Jalapenos und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zusammen mit den Jalapenos und den Zwiebeln in einem kleinen Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Die Jalapenos mit Essig ablöschen, Salz zugeben und alles zusammen in einem Stand Mixer
https://youtu.be/DZBPgdZmsEA Fast vs. Slowcooking - Dreharbeiten mit ancorafilm für Pro7 Galileo Unser Streetfood Artist und Kochprofi Daniel Denho Demir von Genuss nach Maß durfte gegen den in der Schweiz lebenden Mario Laabs im Wettbewerb schnell gegen langsam antreten. Die Aufgabe bestand darin ein drei Gänge Menü zu kochen. Mario hatte für die Vorbereitungen einige Tage Zeit und Daniel musste die selben Gerichte in kürzester
Unser Rezept für eine gegrillte Zitronenlimonade. 10 Zitronen 2 Orangen 100g Honig 5 Zweige Minze 200g Brauner oder Palmzucker Eiswürfel 2 l Mineralwasser Die Zitronen und die Orangen halbieren und die Schnittflächen mit Zucker bestreuen. Die Zitrushälften auf dem vorgeheizten Gas oder Holzkohlegrill legen und bei direkter Hitze dunkelbraun grillen, bis der Zucker karamellisiert. Die Zitrusfrüchte und Minzstängel in einer Karaffe mit Mineralwasser,
Unser Rezept für grobe Bratwürste vom Schwein. Zutaten für 10 Würste: 2kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken. 15-20% Fettanteil) 250ml Alkoholfreies Bier 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Thaichili (Rawit) Ca. 100g Magic Dust (abhängig von der verwendeten Mischung) Meersalz Ca. 2 Meter 28/30er Schweinedarm Zubereitung: Das Fleisch grob wolfen, dann 2/3 der Gesamtmasse mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili nochmals fein wolfen. Die Hackfleischmasse mit
Unser Rezept für einen Kirschbrownie mit Streuseln aus dem Dutchoven. Zutaten: 100g Mehl 50g Puddingpulver Schokoladengeschmack 150g Zucker 125g Zucker 200g Schmand 1 Tl Natron 2 El Kakaopulver zum backen 2 Eier gr. M 100g Zartbitterschokolade 1 Glas Schattenmorellen Für die Streusel: 125g Butter 100g Zucker 250g Mehl 1 Tonkabohne (Optional) Zubereitung: Die Schokolade mit Butter auf einem Wasserbad schmelzen. Butter- Schokoladenmasse mit
Unser Rezept für den Cowboy Kartoffel Bohnen Topf aus dem Dutch Oven. Zutaten: 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Weiße bohnen 1 Dose Tigerbohnen 2 El Tomatenmark 150g Speckwürfel 100ml Worcester Sauce 4 El Tabasco 3 El Magic Dust 250g mehlig Kochende Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln in ca. 1x1cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten in einem Dutchoven oder einem Topf mischen und den Dutchoven mit
Unser Rezept für Chili Cheese Bacon Bombs. Zutaten für 10 Bacon Bombs: 1,5kg Rinderhackfleisch 500g Cheddar 30 Scheiben Bacon 200ml BBQ Sauce Magic Dust Rub 10 Frische Jalapenos Zubereitung: Jalapenos längs halbieren, den stiel entfernen und auskratzen. Die Hälften nun mit Cheddar füllen und in eine Scheibe Bacon einwickeln um die Chilihälften um den Cheddar zu fixieren. Das Hackfleisch mit Magic Dust würzen,
Rezept für unsere Mexican Burritos aus dem Koch und Grillkurs Crossover und Streetfood Soulfood. Zutaten: 1 Kg Rindfleisch aus dem Nacken oder der Schulter sehr grob gewolft oder fein gewürfelt 2 Zwiebeln 1 Dose Kidneybohnen 300g Cheddar gerieben 4 El Tabasco 4 El Tomatenmark 100ml Rotwein 100ml Bier 1 Dose Mais 200g Tomatensalsa ½ Kopf Eisbergsalat 2 Limetten Magic Dust 200g Guacamole 8 Tortillia
Rezept für unsere Guacamole aus dem Grillkurs Daddys Barbecue. Zutaten: 2 Avocados 2 Limetten 2 Zehen Knoblauch 1 Chili (Cayenne) Meersalz 1 Bund Koriander Zubereitung: Chili grob schneiden, Knoblauch schälen. Korianderblätter Knoblauch und Chilistücke mit Meersalz in einem Mörser zerkleinern, Avocado stücke zugeben und weiter mörsern bis eine cremige, stückige Konsistenz erreicht ist. Die Guacamole zum Schluss mit reichlich Limettensaft abschmecken.
Rezept für geräucherte Rindswurst im Texas Style. Zutaten für 10 Würste: 2kg Rindfleisch (Zungenstück, Schulter oder Nacken. 15-20% Fettanteil) 250ml Alkoholfreies Bier 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Thai Chili (Rawit) 40g Rindfleisch Sous Vide Gewürz von Spiceworld Meersalz Ca. 2 Meter 28/30er Schweinedarm Zubereitung: Das Rindfleisch grob Wolfen, dann 2/3 der Gesamtmasse mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili nochmals fein Wolfen. Die Hackfleischmasse mit
