Unser Rezept für Pulpo a la Gallega aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 1 Tintenfisch 1 Lorbeerblatt Wacholderbeeren Pfefferkörner 100ml Olivenöl 5 Kartoffeln vfk. Meersalz Geräuchertes Paprikapulver Zubereitung: Den Tintenfisch abwaschen, mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern für 20 Minuten im Schnellkochtopf garen. Die Krake abwaschen, so dass sich die lila Haut löst. […]
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Rezept für Jakobsmuschel mit Erbsen und Champignons aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Zutaten: 4 Jakobsmuscheln 50g Zwiebelwürfel 200g Erbsen 70g Butter 100g Champignons 50ml Öl zum Braten Meersalz, Pfeffer und Muskat Zubereitung: Die Zwiebelwürfel kurz glasig andünsten. Die Erbsen dazu geben aber nicht mehr kochen! Das ganze mit der Butter pürieren, (kann […]
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Rezept für Thunfisch im Sesammantel aus unserem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte in der Kochwerkstatt Wiesbaden. Zutaten: 150g roher Thunfisch 50ml Sojasauce 30ml Austernsauce 50g Sesam 10g Mehl Meersalz 30g Wasabipaste 1 Tl. Senf 50ml Essig 70ml Erdnussöl Meersalz Honig Zubereitung: Den Thunfisch in längliche Stücke schneiden. Eine Marinade aus der Soja- und […]
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Unser Rezept für Ceviche aus dem Kochkurs Fisch und Meeresfrüchte. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass der rohe Fisch durch die Zugabe von Säure gart. Rezept: 200g Gelbflossen- oder Buttermakrele 1 kl. Rote Zwiebel 1 Tomate 1 Bund Koriander 1 rote Chilischote 2-3 Limetten Salz und Pfeffer (optional Avocadowürfel) Zubereitung: Den rohen […]
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