Japanese Matcha Cheesecake

Rezept für Japanese Matcha Cheesecake aus unserem Kochkurs.   Zutaten für eine Springform: 125 g Butter (flüssig) 200 g Löffelbuisquit (gemahlen) 250 g Zucker 300 g Frischkäse 100g Butter 200 g Mehl 12 Eier 100g Speisestärke 4 El Matcha Pulver   Zubereitung: Flüssige Butter mit 50 g Zucker und den Bröseln vermischen. In einer 26 cm […]

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Muschel Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing

Rezept für Muschel-Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing aus unserem Kochkurs – Fisch und Meeresfrüchte.   Zutaten: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 4 EL Butter 250 g Rundkornreis Ca. 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 500ml trockener Weißwein 500g Frische Miesmuscheln 100g frisch geriebener Parmesankäse 1 Meersalz 125g Butter 1 pck. Suppengemüse 2 Tomaten 1 frische Peperoni 1 […]

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New York Cheesecake

Rezept für den legendären New York Cheesecake aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 115 g Butter (flüssig) 200 g Löffelbisquit (gemahlen) 50 g Zucker 900 g Frischkäse 200 g Zucker 40 g Mehl (typ 405) 5 Eier 80 g Sahne 2 Stk. Vanilleschote 1 Zitronenabrieb     Zubereitung: Flüssige Butter mit Zucker und Bröseln vermischen, in […]

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Ochsenschwanzsuppe mit Gemüse

Rezept für eine Ochsenschwanzsuppe (Oxtail) aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 1kg Ochsenschwanz 200g Möhren 200g Sellerie 200g Lauch 2 Lorbeerblätter 300ml Maderia 1 El Tomatenmark 5 Nelken 4 Wacholderbeeren Zubereitung: Ochsenschwanz zerkleinern und in einem Topf in etwas Öl anbraten. Gemüse schälen und die Hälfte grob, die andere Hälfte fein würfeln. Die groben Gemüsewürfel kurz […]

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Sushi Reis

Unser Rezept für Sushi Reis aus dem Sushi Kochkurs Zutaten: 500g Sushireis 550ml Wasser 15g Salz 80g Zucker 100ml Reisessig Zubereitung: Den Sushireis so lange in kaltem Wasser auswaschen, bis das Wasser nicht mehr trüb wird und die Stärke ausgewaschen ist. (Das ist extrem wichtig, muss gewissenhaft und schonend gemacht werden) Den Reis in einem […]

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