Muschel Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing

Rezept für Muschel-Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing aus unserem Kochkurs - Fisch und Meeresfrüchte.   Zutaten: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 4 EL Butter 250 g Rundkornreis Ca. 1l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe 500ml trockener Weißwein 500g Frische Miesmuscheln 100g frisch geriebener Parmesankäse 1 Meersalz 125g Butter 1 pck. Suppengemüse 2 Tomaten 1 frische Peperoni 1 Lorbeerblatt 3-4 Pimentkörner Olivenöl 200g Wildkräutersalat 1El Dijon Senf 100ml

Muschel Risotto mit Krustentierschaum und Wildkräutersalat in Haselnussdressing2018-02-02T16:29:31+01:00

New York Cheesecake

Rezept für den legendären New York Cheesecake aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 115 g Butter (flüssig) 200 g Löffelbisquit (gemahlen) 50 g Zucker 900 g Frischkäse 200 g Zucker 40 g Mehl (typ 405) 5 Eier 80 g Sahne 2 Stk. Vanilleschote 1 Zitronenabrieb     Zubereitung: Flüssige Butter mit Zucker und Bröseln vermischen, in einer 26cm Springform verteilen, andrücken und 1Std. kalt stellen. Alle

New York Cheesecake2018-02-02T16:23:10+01:00

Frankfurter Pudding mit Beeren und Vanillesauce

Rezept für Frankfurter Pudding mit Beeren und Vanillesauce aus unserem Kochkurs - Hessische Küche. Zutaten: 100g Zwieback in Würfeln 50g Rosinen 1 pck. Orangeat 7 Bio Eier gr. M 150g Zucker 1 Bio Zitrone 200 ml Sahne 2 Vanilleschoten   Zubereitung: Zwiebackwürfel mit Rosinen, 100g Zucker, 5 Eigelben, Orangeat, 100ml Sahne, Abrieb und Saft der Zitrone und 1 Vanilleschote vermischen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter

Frankfurter Pudding mit Beeren und Vanillesauce2018-02-02T16:12:19+01:00

Handkästatar mit Musik auf geröstetem Bauernbrot

Ein Rezept für Handkästatar mit Musik auf geröstetem Bauernbrot aus unserem Kochkurs - Hessen auf dem Tisch.   Zutaten: 4 Räder Handkäse ½ Bund Schnittlauch 2 Scheiben Sauerteigbrot 50ml Heller Essig 80ml Pflanzenöl 2 Schalotten 2 Saure Gurken 1 Schale Gartenkresse 1 El Senf Salz Pfeffer   Zubereitung: Handkäse, Schalotten und Gurken fein hacken. Die Hälfte der Schalotten zu dem Handkäse geben die andere Hälfte in

Handkästatar mit Musik auf geröstetem Bauernbrot2018-02-02T16:05:03+01:00

Apfel-Streuselkuchen mit Zimt und Schlagsahne

Unser Rezept für Apfel -Streuselkuchen mit Zimt und Schlagsahne aus unserem Kochkurs Oma's Küche.   Zutaten: für eine Springform 30cm Durchmesser Säuerliche Äpfel 2 El Speisetärke 50g Rosinen 1 Vanilleschote 450g Mehl 1 Tl Backpulver 200g Zucker 3 Eier 200g Butter 150g Mehl 100g Butter 50g Zucker 1 Tl Zimt 200g Schlagsahne   Zubereitung: Mürbeteig aus 450g Mehl, Backpulver, 200g Zucker, Eiern und 200g Butter

Apfel-Streuselkuchen mit Zimt und Schlagsahne2018-02-02T15:54:42+01:00

Gulasch mit Saubohnen, Würfelkartoffeln und Möhren

Unser Rezept für ein saftiges Gulasch mit Saubohnen, Würfelkartoffeln und Möhren aus dem Kochkurs Oma's Küche.   Zutaten: 500g Fleisch (Rind, Schwein, Wild) aus der Schulter oder der Hüfte. 250g Zwiebeln 3 El Tomatenmark 1 Bio Zitrone Paprikapulver Edelsüß 2 Zehen Knoblauch 1 El Majoran 300ml Kräftiger Rotwein 1 El Kümmel gemahlen Salz 400g Kartoffeln mehlig kochend 200g Saubohnen 400g Möhren 100g Butter   Zubereitung:

Gulasch mit Saubohnen, Würfelkartoffeln und Möhren2018-02-02T15:45:08+01:00

Ochsenschwanzsuppe mit Gemüse

Rezept für eine Ochsenschwanzsuppe (Oxtail) aus unserem Kochkurs.   Zutaten: 1kg Ochsenschwanz 200g Möhren 200g Sellerie 200g Lauch 2 Lorbeerblätter 300ml Maderia 1 El Tomatenmark 5 Nelken 4 Wacholderbeeren Zubereitung: Ochsenschwanz zerkleinern und in einem Topf in etwas Öl anbraten. Gemüse schälen und die Hälfte grob, die andere Hälfte fein würfeln. Die groben Gemüsewürfel kurz mit braten. Den Ochsenschwanz mit Tomatenmark kurz anbraten und mit

Ochsenschwanzsuppe mit Gemüse2018-02-02T15:35:12+01:00

Pellkartoffelsalat mit Gurke und Frikadellen

Unser Rezept für Pellkartoffelsalat mit Gurken und Frikadelle aus dem Kochkurs - Omas Küche.   Zutaten: 500g Festkochende Kartoffeln z.B. Drillinge 1 Bund Schnittlauch 100ml Heller Balsamico Essig 4 El Dijonsenf Salz Pfeffer 100ml Fleischbrühe 100ml Rapsöl 2 Schalotten 500g Gemischtes Hackfleisch 2 Eier 50g Semmelbrösel 1 Tl Majoran 1 Salatgurke 2 Bio Eier   Zutaten: Kartoffeln in gesalzenem Wasser Kochen, heiß schälen und in

Pellkartoffelsalat mit Gurke und Frikadellen2018-02-02T14:48:05+01:00

Sushi Reis

Unser Rezept für Sushi Reis aus dem Sushi Kochkurs Zutaten: 500g Sushireis 550ml Wasser 15g Salz 80g Zucker 100ml Reisessig Zubereitung: Den Sushireis so lange in kaltem Wasser auswaschen, bis das Wasser nicht mehr trüb wird und die Stärke ausgewaschen ist. (Das ist extrem wichtig, muss gewissenhaft und schonend gemacht werden) Den Reis in einem Sieb abschütten und in den Reiskocher geben und mit dem

Sushi Reis2018-02-02T08:59:43+01:00

Spinatquiche mit Ricotta, Walnüssen und Sauerrahm

Unser Rezept für eine Spinatquiche mit Ricotta und Walnüssen aus dem Kochkurs Omas Küche   Zutaten für eine Springform:   250g Mehl ½ Tl Salz 140g Butter 1 Ei 50 ml Milch 300g Spinat 300g Ricotta 100g Walnüsse 100g Sauerrahm Salz Muskat 50g Butter 2 Schalotten 3 Eier   Zubereitung:   Mehl, Salz, Ei, Milch und Butter zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und

Spinatquiche mit Ricotta, Walnüssen und Sauerrahm2018-02-02T08:45:37+01:00
Nach oben